ТЪРСИ

Кафява захар

Наскоро се появи на нашите рафтове е кафявозахар на Запад отдавна е спечелила признанието на любителите на здравословния начин на живот. За неговото производство се използват тропически растения като длан и тръстика. Нашите отдалечени предци, добавени към храната, са нерафинирана захар.

Един сладък продукт от цвеклото, което използвахме, за да започнем сравнително наскоро - през 1802 г., току-що в Германия фабрики започнаха да работят.

На първо място той беше класиран като отвара ипродавани само в аптеките. В древни времена, кафявата захар бе знак за богатство и дори луксозен елемент. Заради него бяха извършени кървави битки. В Русия, захарта от захарна тръстика е въведена за първи път в края на дванадесети век.

При обработката на въпросния продукт остават върху него меласи - тънък филм, покриващ захарните кристали. Ето защо е различно в кафяв цвят.

Сиропът от тръстика е богат на полезни минерали ивещества. Ето защо кафява захар, чието използване е достатъчно високо, е по-скъпо от "белия си колега". Този продукт съдържа повече калций от киселото мляко, млякото и някои видове сирена.

Диетолозите на Запад отдавна препоръчватза замяна на захар от цвекло с тръстика. Те обясняват това с факта, че в последния има по-малко калории. Но това не е така. Стоте грама рафинирана захар съдържа 409 килокалории, а в подобно количество кафяво съдържа 413. Затова замяната на захар от захарно цвекло с тръстикова захар няма да доведе до желаното намаляване на калорийния прием. Въпреки това, в Америка и Европа всички "здравословни" храни включват само кафява захар или мед (естествен).

Природният тръстиков продукт също е богатжелязо, калий, мед и хром, тъй като се произвежда в резултат на грубо преработване (само пет промишлени операции се извършват, а в производството на бяло цвекло - двадесет). Също така, познавачите на кафе и чай смятат, че кафява захар, за разлика от рафинираната захар, не намалява вкуса на напитката. Този деликатес е идеален за печене, прави пикантен вкус на сладкиши, пайове и бисквити.

Изберете кафява захар. Какво трябва да обърна внимание?

Намерете го на рафтовете на магазините няма да бъдена труда. Но кой е най-полезен? Избирайки този продукт, трябва да се има предвид, че кафявият цвят не винаги е индикатор за естествения му произход и нерефиниран.

Природната захар (тръстика) кафяво има свой специфичен аромат, вкус и цвят благодарение на меласа. Въпреки това, понякога производителите го заменят с багрила.

Видове натурални продукти:

- Демерара. Тя се отличава със златисто-кафяв цвят. Трябва внимателно да прочетете информацията на опаковката, защото тя може да бъде естествена нерафинирана и смесена с меласа бяла рафинирана захар.

- Мусковка. Може да съдържа различно количество мелачка. Колкото повече меласа в него, толкова по-тъмно е. Кристалите от този тип продукти са с по-малки размери, отколкото в демерата, те се отличават с изразена миризма на карамел и лепкавост. Московското може дори да е черно със силна миризма на меласа.

- Turbinado е голям сух кристал от златисто до кафяво. Тази естествена сурова захар се екстрахира чрез частично пречистване от меласа с вода и пара.

- Черно Барбадос или мека меласа. Този продукт има подчертан вкус, тъмен цвят, мекота и влага.

Основното нещо, което трябва да се ръководи от покупкатанатурална тръстикова захар - на етикета се отбелязва "нерафиниран". В този случай деликатесът не само ще бъде приятен на вкуса, но и до известна степен полезен.

  • Оценка: