ТЪРСИ

Мантия: рецептата е по-лесно, отколкото изглежда

Manty е традиционно ястие от ориенталска кухня. В специално изпълнение, както и под различни имена, то е в кухните на почти всички народи на юг и на изток на Русия и много други, но същността на всички тях е едно - е обвито в тънък безквасен тесто сочни мляно месо, задушени. Тази комбинация от продукти и готварски техники ги кара да опитат различни от сварени във вода ястия, като равиоли - те са по-сочни и ароматни. Манта, рецепта, която е известно, в продължение на хиляди години, се подготвя от тлъсто месо, често агнешко, но в други случаи, позволено и дори свинско и говеждо месо. Само в случай на говеждо месо, по-добре е да се обърне през месомелачка заедно с свинска мас или сланина и постно говеждо месо, за да се вземат. Месо Трябва да бъдете смел, защото е необходимо да се гарантира, че ястието се оказа училище - това е много важно.

Така че избраното месо трябва да бъде отрязановлакна на дълги парчета и малко измръзване, а след това нарязани на малки парченца. Това също е много важно - маншетите са коренно различни от кожусите от нарязаното месо. Също така, за да могат мантите да се окажат сочни, много месо трябва да се добави към месото - почти толкова, колкото и самата месо. Някои хора подготвят манти, чиято рецепта понякога прилича на подобни китайски ястия: добавят зеле и ситно нарязана варена вода с лук. Тази отлична находка не само ги прави много сочни, но също така дава много необичаен вкус, на който е невъзможно да се разбере, че зелето се използва в готвенето. Съотношението между месото и зеленчуците остава същото - около 1: 1. Като правило, чесън се добавя към такива мантия, чиято рецепта означава добавяне на зеле, въпреки че най-често тя не присъства в рецептата за мантията. Те също могат да имат различна форма и по друг начин се наричат, но основната концепция е една и съща. За традиционните мантия се използват подправки като черен пипер, зера и понякога зелени.

Рецепта за теста за мантията може да се използва и в някоислучаите се различават. Традиционно, тя се приготвя от две до три яйца. Чаша вода и брашно - количеството, което ще отнеме, обикновено две чаши. Понякога тестото за кнедлите, приготвени на мляко, а често и това е направено изобщо без добавяне на течността: в този случай се оказва, по-плътна и еластична, но по-лошо е монолитен, но в по-голяма степен гарантира, че след готвене кнедли ще останат непокътнати, и най-вкусният бульон ще остане вътре в тях. Също така се използва при изпитването, състояща се от няколко яйца и брашно, е съвършен в случай, че е трябвало да бъдат замразени кнедли. Тъй като в този случай те ще трябва да готвят най-малко два пъти по-дълго. Тестото за кнедлите месят за дълго време, около 20 минути, а след това същата сума той трябва да легне на брашно, напоена с течност, и то е станало по-еластична.

След това разгледайте най-трудния въпрос: как да направите манда лъчи. Тяхната привидно сложна форма на пръв поглед се осъществява много просто. Вземете малко, някъде около 50 грама, парче тесто и извадете до дебелина 1-2 милиметра, а диаметърът на кръга трябва да бъде около 12 сантиметра. В центъра му е изложено толкова много месо, което се поставя в супена лъжица с добър слайд. Тогава диаметрално противоположните части на кръга се обвързват над месото в средата и също така се правят с останалите ръбове. Оказва се, че има някакъв правоъгълен плик, запечатан в средата. Нейните ъгли също са свързани по двойки един с друг и са готови традиционни кожуси. В някои случаи, например, наречени пози, формата ще бъде малко по-различна: тестото е прибрана в гънки в центъра и малка дупка е оставена в средата, и, между другото, те са направени с чесън.

Варени манти, рецепта за готвенеСредно нарязано месо, няколко минути по-дълго от това, което се прави с мляно месо. В типичен паралел, монтиран на печка, мантските лъчи се смилат за около 7 минути при максимална топлина и 10-15 за месо. В електрическия параход процесът може да отнеме много време, понякога до половин час или дори час. Замразените маншети трябва да се готвят два пъти по-дълго, отколкото обикновено. Във водата можете да добавите подправки - това ще добави фин аромат. Готовността на мантите може да се провери чрез прозрачността на бульона, която ще се вижда през левите дупки.

  • Оценка: