ТЪРСИ

Готвене на карамелен сос за месни и рибни ястия

Малко хора знаят, че карамел сос не се вписвасамо за десерти, но и за месни ястия. Той подчертава вкуса на основната съставка, контрастира с пикантни подправки, въвежда необичайни бележки в дълги познати рецепти.

карамелов сос

Обикновено този сос е подготвен специално за някоиястия. Но можете да го направите и за в бъдеще, добре се съхранява в хладилника. В допълнение към месото и рибните ястия, той е добре комбиниран с зеленчуци на скара. Нека се опитаме да готвим карамелов сос. Рецептата с снимката ще ви помогне в това.

Съставките

Сосът се основава на процеса на карамелизация. Обикновено за тази цел се използва обикновена или захарна тръстика. За плътността и аромата често се добавя пюре от плодове. Много рецепти за този сос съдържат чесън или чили. Пикантният вкус може да се постигне с помощта на джинджифил, ассофетида, кардамон, мускат. Често се използва цитрусов - той дава на съдомиялност кожица.

Вместо захар, понякога се използва мед. Но в този случай е невъзможно да се говори със сигурност за карамелизация. Сокът е по-малко плътен. Някои се опитват да затоплят меда, но затоплянето му на високи температури, на първо място, не води до желания ефект, и второ, насища ястието с вредни компоненти. Добавете този продукт към соса само при температури до 70 градуса.

Метод за приготвяне

Все още не знаете как да готвите карамелсос? След това го научите: от чугун тиган е необходимо за нагряване на захар, като се разбърква енергично го дървена шпатула, докато започне да се топи. След като започне този процес, той е много бърз, което трябва да се добави течни съставки: соев сос, вино, Бери, зеленчуков или плодов сок. Разтопеното масло дава на съда деликатна текстура. А сок от лайм, грейпфрут или портокал добавя към края на готвенето, ще направи необходимото киселинността.

как да готвя карамелов сос

Ако планирате да използвате пресни зеленчуци,Добавете го директно към соса не може. Тя ще се намокри, ще загуби вкуса си, ще създаде ненужни съсиреци, които нарушават красивата структура. Препоръчително е да поръсите с готово ястие върху соса.

Обхват на приложение

Най-често карамел сос се използва за ястияот месо и домашни птици. Сервирайте го и на печена риба. Той се вписва идеално в гъби, пържени парчета или печени във фурната под формата на пълнени кошници. Завършеният сос не изисква допълнително топлинно обработване, освен това често го боли само. Следователно, сосът или напоява съда в самия край на препарата, или го поднесе на масата в специални тенджери.

карамел сос рецепта с снимка

Как да готвя карамел сос, можете да спорите за дълго време. Но това разнообразие от мнения се превръща в основа за нови рецепти. Благодарение на това всеки може да вземе и да готви нещо, което му харесва.

Месо със сос от карамел

Този сос се подхожда перфектно на печено свинско,телешко, агнешко. Използва се и за приготвяне на месо от диви животни: ел, мечка, елен. Пригответе карамелов сос за месо, като следвате рецептата.

карамелов сос за месо

За да направите половин килограм месоИмате нужда от около 400 грама ябълки, круши или смес от тях, една супена лъжица захар, половин чаена лъжичка мед, 70 грама соев сос, подправки и малък парченце масло.

В тиган, за предпочитане чугун, нужди от захарсилно се загрява, докато не потъмнее. След това добавете масло и соев сос. След кипене и сгъстяване на сместа е необходимо да се намали разфасоването на плодовете на тънки филийки. Между другото, заедно с ябълки и круши, можете да използвате манго, ананас, папая. Когато са пържени, изсипете целия сос в друг контейнер и го оставете да се охлади малко. Печете месо във фурната в продължение на 5 минути, докато готово да излее малко количество сос и се върнете във фурната. По това време в соса, добавете мед внимателно. В зависимост от получения вкус, можете да излеете малко. Подправки и чесън също се добавят в края. Когато месото се готви, наряза го на тънки пържоли и силно се изсипва соса. На масата да се сервира с пресни билки, сезонни или кисели плодове, домашен хляб.

Карамелен сос за пиле

Особено обичат комбинацията от домашни птици и топъл и кисел сос китайски. В националната си кухня много ястия се основават на комбинацията от контрастиращи съставки.

пиле в карамелов сос

Подобно на повечето от великите ястия, които са дошлиЗа нас от Китай, пилето в карамелов сос съчетава няколко вкуса: сладък, пикантен, солен, кисел. Този ефект се постига чрез комбиниране на чесън с цитрусови сокове, мед, соев сос. Перфектно хармонизира с нежен джинджифил и билки с остър вкус.

Преди да приготвите пиле, това е желателноя маринирайте. Тогава готовото ястие ще бъде сочно, нежно, изразително. Впоследствие, тя може да се използва, за да се маринова с разтопен карамел. За да се подготви един килограм пилешки (крила, крака, бедра, филе, или смес от различни части), ще трябва около 50 грама от соев сос, една супена лъжица захар, сок от половин лимон, 50 грама бяло вино, парче джинджифил, няколко парчета от сини сливи.

Принципът на готвене е подобен на класическия. В тиган трябва да карамелизирате захарта, разредете я с течност и заври. След добавянето на подправки е възможно да се запълни печено пилешко месо. Необичаен акцент може да се направи, като се добави към рецептата свежа череша без череши. Това зрънце ще добави не само пикантна кисело мляко, но и прекрасен рубинен оттенък. Експерименти с парчета от слива, които в карамелизирана форма са съчетани перфектно с нежно пилешко месо, също са успешни.

полагане

Дори ако сосът се сервира заедно с основното ястие,е желателно да поставите на масата и тенджера с малка дълбока лъжица върху дълга дръжка. Гостите могат по свое усмотрение да добавят соса директно към чинията. Той изглежда най-ефективно в прозрачни колбаси, позволявайки да се вземе предвид кехлибар цвят и специална структура.

  • Оценка: