ТЪРСИ

Паста пълнени на италиански език

Историята на пълнени паста започна отдавна. Например, известният италиански поет и писател Джовани Бокачио вече от 13 век споменава в безсмъртието си "Декамерон" един от видовете пълнени макаронени изделия - равиоли. И тъй като родината на пастата неизменно се счита за Италия, почти всеки регион на тази страна има своя собствена изключителна и уникална рецепта за пълнени макаронени изделия. Например, районът на Лигурия, героите равиоли и пансоти, районът Емилия-Романя-тортелиони и капелет, а регион Пиемонт - agneolotti.

Fassham за тестени изделия може да служи като пълнеж отмесо, риба или зеленчуци и сладки пълнежи, приготвени от извара или плодове. С една дума, как да приготвяте тестени изделия е въпрос на вкус и предпочитания на всеки гастроном поотделно. В зависимост от това, от какво се състои пълненето на макароните, името им се различава. По този начин, следните макарони се различават по външния вид и пълнене:

  • Равиоли. Те имат вкус като пелмени, въпреки че са квадратни. Първоначално това ястие беше изключително вегетарианско и едва по-късно започнало да запълва пастата с месо. По-често равиолите се пълнят с месо, сирене или спанак.
  • Тортелини са паста, пълна с месо или сирене, напомнящи на малки пелмени.
  • Tortelloni - същата паста tartellini, само че е много по-голям по размер.
  • Канелони е голяма паста под формата на цилиндър. Тези макаронени изделия могат да бъдат пълнени с различни пълнежи и да се пекат във фурната.
  • Agneolotti - това са паста, пълнени смесо, зеленчуци и риба. Обикновено agneoletti е квадратна форма с гофрирани ръбове. Тези тестени изделия се варят в говежди бульон с разтопено масло.
  • Пансоти е вид напълнена паста с триъгълна форма.
  • Anolini (totelli) - макаронени изделия под формата на полукръг с равномерни ръбове, пълнени със сирене или месо.

Макарони пълнени с канелони

Канелони е голяма цилиндрична формамакаронени изделия, които могат да бъдат пълнени с различни пълнежи. Печете канелони във фурната с бесамел или болонезенен сос. Можете да си купите тези макаронени изделия в почти всеки супермаркет, но ако не можете да ги намерите в магазина, можете да ги направите от слоевете за лазаня, предварително лазаня, вряща в големи количества вода до готовност.

Проста рецепта, пълнена с паста с мляно месо - канелони

Съставки, необходими за приготвяне на пълнежа:

  • канелони макаронени изделия;
  • зехтин;
  • 1 кг нискомаслено говеждо или свинско мляно месо;
  • нарязан лук;
  • счукан чесън;
  • моркови;
  • пресни или кисели краставички;
  • щипка сушен градински чай;
  • щипка розмарин;
  • сол, черен пипер;
  • ½ чаша бяло сухо вино;
  • сирене;
  • пресни зелени.

За да направите сос бешамел:

  • 100 грама масло;
  • 1 литър мляко;
  • 4-6 супени лъжици брашно.

Сложете чесъна в тиган с лук иморкови, предварително нарязани на тънки ивици. Добавете мляно месо на зеленчуци. След 2-3 минути налейте малко бяло вино и задушете месото, докато виното се изпари. Добавете подправки и сол на вкус. Канелоните се приготвят в съответствие с инструкциите на опаковката им. Стартирайте тестото с приготвеното мляно месо със супена лъжица. След това напълнете пастата на тавичка и изсипете обилно със сос бешамел. Поставете парчетата домати върху макароните и поръсете с настъргано сирене. Пещта за тестени изделия, пълнена с месо и зеленчуци, в предварително загрята пещ за около 10-20 минути.

Как да направите сос бешамел

Разтопете масло и изсипете в тенджерамляко. Разбъркване за добавяне на брашно. Пригответе соса до кипене. Сокът бешамел трябва да изглежда като заквасена сметана в своята последователност. Добавете подправка със сол на вкус.

  • Оценка: