ТЪРСИ

Абхаз Аджика. Рецептата за готвене

За приготвянето на много ястия, маринати, сосове,както и като отделно подправка за народите в Кавказ, остър и ароматен паста-подправки - абхазкийската Аджика се използва широко. Рецептата му варира в зависимост от местността. Като правило, в географските ширини на средната лента на иика е обичайно да се разглежда пюре-пюре от настъргани домати, ябълки, чесън и билки - това е така наречената домашна аджика.

Рецепта на Абхазия Аджика
Обикновено се използва, разпространява се на хляб,като подправки, закуски, втори курсове. В традиционния смисъл на гурме, Абхаз аджика (рецепта за кавказка кухня) е продукт, който няма много общо с подправките, с които са свикнали европейските домакини. Характеризира се с ярък вкус и силен силен аромат, поради което се използва при приготвянето на ястия в доста малко количество. Почти половината от вторите ястия, супи, сосове от южната кухня съдържат това или онова количество подправки "Абхазия Аджика". Рецептата му е проста, но такива добре известни деликатеси като тютюн за пиле, сациви, бъркотия, шиш кебап, лобио и много други ястия, без да изглеждат свежи и безвкусни. И славата на кавказката подправка дрънка далеч отвъд границите на региона.

Абхаз Аджика. Рецептата за готвене.

Думата "adjika" в превод от Абхаз означава сол. Тя беше тази, която действаше като основна съставка на подправките.

adjika Абхазия класическа рецепта
В старите дни, отивайки на разходкаовце на планински пасища, овчарите взеха сол с тях. Животните много харесват това, но в същото време причиняват силна жажда, която животните гасят, изобилно ядат със сочна ливадна трева и се измиват с вода от планински потоци. Изобилие от напитки и хранене имат благоприятен ефект върху теглото на едрия рогат добитък, който за лятото излива точното количество. Въпреки това, собствениците на стада, знаейки, че солта е ценен продукт, поради страх от кражбата на служителите си, смесени пиперки в нея, което го прави неподходящ за препродажба или лична употреба. Тогава овчари започнали да добавят към него и техните аромати, като кориандър, хмел, чесън. Така се появи прототипът на модерната подправка "Adjika Abkhazian classic". Рецептата за подготовката му сега изглежда така. Подбиват се люпи с горещ червен пипер с тегло един килограм. Тя трябва да бъде приготвена - нарязана и почистена от вътрешни прегради и семена.

Абхазката Аджика, чиято рецепта е дадена встатията ще бъде по-остра, ако предварително накисване пипер, дафинов топла вода. За повече изгарящо доведе достатъчно provyalit. След пипер с 5-6 глави чесън, билки - магданоз, копър и босилек - и натрошени орехови ядки (около половин чаша) веднъж на манивела в кухненски робот или кафемелачка да се получи фин, почти хомогенна маса. Гайка в този случай ще ви помогне да се "свързват" пипер сок, което прави много по-гъсто.

Абхазия Adjika рецепта за готвене
В допълнение, орехово масло със светлинагорчивина подобрява ароматните качества на подправките и ще спомогне за увеличаване на срока на годност. До аджика добавете супена лъжица фино смлян кориандър зърна и голяма сол (на вкус). Ready Adjika се опакова в стерилизирани консервни кутии и се съхранява в хладилника.

Между другото, в миналото, когато няма месомелачки, нитодруги кухненски уреди, всички съставки за Аджика бяха разтривани между две калдъръмени украси. Това допринесе не само за идеалната последователност, но и за запазването на етеричните масла, разпределени от всички използвани компоненти на рецептата, което прави аджика още по-ароматно и полезно.

  • Оценка: