ТЪРСИ

Лимонена киселина вместо оцет: пропорции на литър

Процесът на консервиране не е безизползване на оцетна киселина. Той дава пикантен вкус, който повечето от нас харесва, а също така предотвратява растежа на бактериите, причиняващи заболявания, които могат да развалят целия материал. Днес любовниците вече не си представят как да се справят без този прост, но толкова важен компонент. Как да бъдат тези, които не могат да използват оцет по здравословни причини? Наистина ли трябва напълно да се откажете от дома? Не! Вместо оцет може да се използва лимонена киселина. Ние разглеждаме пропорциите в днешната ни статия.

лимонена киселина вместо оцет

Какво е оцет?

Ние сме толкова свикнали да го използваме, че на практикание никога не мислим за този въпрос. Оцетната същност е решение, което се състои от 80% концентрирана киселина и 20% вода. Това е безцветна течност с остър мирис и специфични свойства. Има два начина да получите това вещество. Първата е дестилацията на оцет, който се формира от естественото изливане на вино. Чиста киселина се получава чрез специален химичен процес.

Чисък продукт

Ако вземете 100% киселина, това представлявамного любопитен продукт. Когато се охлажда до 17 градуса, той става не само лед, но кристализира. Това невероятно явление не може да се види у дома, защото в тази форма той не се продава в магазина. В домашно готвене, ние не срещаме такова вещество. Обикновено се изисква 70% киселинен разтвор. Но най-често любовниците се справят с воден разтвор, който се нарича трапезен оцет. Концентрацията му е от 3 до 13%, а това е достатъчно за приготвянето на повечето ястия. Допуска се използването на лимонена киселина вместо оцет. Пропорциите ще се считат за малко по-ниски. Междувременно нека да определим какъв вид манипулации трябва да направите, за да получите продукта на правилната концентрация.

Лимонена киселина вместо оцет

Ако изходният продукт е същност

Стандарт в магазина има концентрация 70%.Ще се съсредоточим върху този показател. Преди да се справите с пропорциите на лимонена киселина вместо оцет, трябва да разберете какво да смятате за такова.

  1. Ако имате нужда от 3% разтвор, вземете 1суха чаена лъжичка, разредете я с 23 супени лъжици вода. Тази процедура може да се извърши предварително. За да направите това, вземете празна бутилка, изсипете разтвора в него. Сега той ще бъде безопасно съхранен в килера.
  2. 4% разтвор се прави чрез смесване на една лъжичка есенция и 17 супени лъжици вода.
  3. 5% - 1/13.
  4. 6% - 1/11.
  5. I% - 1/7.

Всеки от тези решения може да се превърне в по-слаб, като се добави вода.

лимонена киселина вместо оцет пропорции на литър

Лимонена киселина

Много хора предпочитат да го използват в кухнятакато окислител. В каква степен се използва лимонената киселина вместо оцет, без да се засяга завършеното ястие? Професионалните готвачи препоръчват да поставите на литър буркан 2 супени лъжици цитрусов сок или 0,5 чай л. прах. Моля, имайте предвид, че това е сок от сокове от бутилки. Ако искате да използвате прясно изцеден цитрус, трябва да промените пропорциите малко. В този случай вместо оцет може да се използва лимонена киселина, както следва. Вместо една супена лъжица оцет от 6%, трябва да вземете около 50 грама сок, изцедена от цитрусови плодове.

За консервиране и салати

Можете безопасно да използвате лимонена киселинавместо оцет. Пропорциите за съхранение се вземат въз основа на характеристиките на рецептата и използваните продукти. Например, за 0,5 литра доматен сок е необходим само 1 грама лимонена киселина. Може да се разрежда директно в чаена лъжичка и да се изсипва в сока в точното време. Най-добре е да намерите адаптирана рецепта, но също така е разрешено да експериментира самостоятелно. За това ние даваме следните пропорции.

лимонена киселина вместо оцет

Как да отглеждаме сух прах

Какво става, ако рецептата показва същността?Можете да използвате следната бележка, извършване на не много сложни изчисления въз основа на нея. Същността на корелация маса оцет и лимонена киселина. Развъждане сухи кристали трябва обикновена вода. За да се получи 70% заместващи есенции супена лъжица киселина, необходимо за разтваряне на две супени лъжици вода. Този разтвор трябва да се вземат в съответствие с рецептата, както е посочено есенции. Например, една чаена лъжичка.

  • ако добавите една лимонена киселина към 14 части вода, получавате разтвор, равен на 9% оцетен оцет;
  • за 6% аналогов ще е необходимо да се вземат 1/22;
  • 5% оцет ще се получи, ако смесвате 1 част лимонена киселина и 26 части вода;
  • 4% - развод от 1 до 34;
  • 3% - от 1 до 46.

Сега знаете колко лимонена киселина вместооцет, за да се получи желаното решение. Забележително е, че не са необходими специални условия. Само чиста бутилка, вода и прах от лимон, който е във всеки магазин. На цена, такова решение ще бъде дори по-евтино от оцет.

колко лимонена киселина вместо оцет

Претегля се без люспи

Трудно е да си представим колко индустрииХранителната индустрия използва лимонена киселина вместо оцет. Пропорциите на литър около ½ чаена лъжичка са универсална формула, която може да се използва в повечето рецепти. Между другото, ако вземете една чаена лъжичка без пързалка, тя ще бъде 5 грама лимонена киселина. Продуктът се използва широко, без да е готов за приготвяне на сосове. Това е задължително за студени напитки. В сладкарската промишленост също, никъде без нея. Лимонка често се добавя като консервант за увеличаване на срока на годност на продуктите. По-специално, тя се добавя към някои консерви. При готвенето е просто невъзможно да се намери еднакво прост и безопасен подсладител. Освен това, той няма толкова остър вкус като оцет. Понякога можете да използвате чист лимонов сок. Това обаче е идеалното решение за салати, а не за консервиране. Лимонената киселина е не само по-безопасна от оцет, но и полезна за тялото в умереност.

Вместо да приключи

Не всички зимни заготовки могат да бъдат направени сизползвайки лимонена киселина. Краставиците и патладжаните не харесват този заместител, те могат значително да променят вкусовите си качества. Ето защо, най-често се използва за сладки компоти, десерти за готвене. Не лоши завои и доматен сок с добавянето на "лимон". Опитайте, експериментирайте, но в малки количества. Може би ще намерите уникалната рецепта, която ще се превърне в любимата ви готварска книга.

  • Оценка: