ТЪРСИ

Как да готвя уасаби, рецепта

Wasabi е растение, което също се нарича"Eutrem японски", популярното му име е "японски хрян". Както обичайния хрян, коренищата на това растение се използват при приготвянето на различни ястия. Повече от шестстотин години се яде, просто се смила върху ренде. Този корен има много остър мирис, който действа върху носните синуси. Истинският wasabi се нарича "honvasabi". Ако разгледаме корена на този зеленчук, тогава можем да видим, че вкусът не е равномерно разпределен: горната част има по-остър вкус от долния. Готвачите разтриват толкова корен на решетката, колкото е необходимо, а останалите се обвиват в залепващо фолио и се изпращат в хранилището в хладилника. Корен, увит във филм, може да запази свойствата си за около месец.

В храната се използват само три-четири годишни корени. Това wasabi може да се намери само в Япония, е много скъпо, тъй като условията му на отглеждане са доста сложни. Затова обикновено се използва имитация на wasabi. Рецептата е проста: подправките и хранителните цветове се добавят към хрянната каша. По този начин аналог на тази подправка се прави в много ресторанти, тъй като цената на истинския wasabi е много висока и само няколко елитни институции могат да си позволят да използват корена на това растение.

И ако няма обикновена хрянна маса, тогава какво е направено от wasabi? Какви продукти са подходящи за имитация на такъв изискан зеленчук?

При готвене, използвайте подправки, не направетеот Уасаби и от Дайкон. Този зеленчук е лесен за разрастване, а що се отнася до неговата острота, той наподобява вкуса на истинския wasabi. Рецептата за подправка е проста: зеленчукът е натрошен, сушен и на прах, тестени изделия или таблетки, които по-късно служат като основа за приготвянето на продукта. За да получите растителна каша, просто трябва да добавите малко вода към праха и да го разбъркате добре, за да получите хомогенна маса. Но тъй като този зеленчук е бял на цвят, а не зелен, като истински wasabi, боя се използва, за да придаде оригинален цвят.

Нека да разгледаме как да направим уасаби у дома.

Wasabi прах и варена вода трябва да са пропорционални един на друг. Смесете внимателно съставките, разбъркайте добре и подправката е готова.

Фенове на нещо необичайно могат да се поглезятсладолед с уасаби. Рецептата за приготвяне на сладолед е следната: комбинирайте пет жълтъка, 100 грама гранулирана захар и пудра уасаби - 10 г. Внимателно се разбърква и готви във водна баня в продължение на пет до седем минути. След това оставете продукта да се охлади. След това добавете 200 грама сметана и смесете внимателно всички съставки. След като изберете желаната форма за бъдещия сладолед, излейте получената маса в нея и оставете да се охлади в продължение на три до четири часа. По това време можете да си направите бисквита. Тя не включва wasabi. Рецепта: разбъркайте 125 грама масло със 70 г гранулирана захар до бяла и равномерна. Постепенно добавете пет жълтъка. Разтопете шоколадова лента във водна баня и добавете тънък поток към масата. Смесва се брашно (120 g), нишесте (15 g), печене на прах за тестото (5 g) поотделно. След това смесете всички съставки. За пикантност можете да добавите джинджифилов сок.

Разбийте яйчни белтъци със захар.малки кожи. Изсипете в бисквитно тесто и се разбърква, поставете плътно в сладкарски плик. Вземете формата за бъдещата торта и я напълнете с една трета, след което я изпратете в пещта за десет или дванадесет минути. Печете на 200 градуса. Сложете завършената гъба на чинията. Разстелете сладоледа директно върху бисквитата. Украсете чинията с ананас, мед и ягоди.

Itadakimas! Това е, да се насладите на вашата храна.

  • Оценка: