ТЪРСИ

Аджика Абхазия

Adjika Abkhaz е гореща смес, коятосе състои от лют пипер, подправки, чесън и сол. Първоначалното подправка е от два вида - от червен и зелен пипер. Има много от сортовете си, които включват различни видове подправки, ядки и пресни билки. Традиционната Абхаз аджика се приготвя върху плосък камък, като бавно смила компонентите. Вкъщи подправките могат да се приготвят с миксер или месомелачка. Почти всички видове "Аджика", които могат да се намерят на рафтовете на магазините, нямат нищо общо с тази подправка. Аджика Абхазия има много тънка консистенция, подобна на маслото. Пикантността и изгарянето на този подправка перфектно стимулира апетита и помага да се справите с всички видове
настинки.

Червената Аджика в Абхазия

За да се подготвите, имате нужда от горещо лют червен пиперчервен пипер, 1 чаена лъжичка кориандър семена, копър, чайбър и босилек. Също така се нуждаете от голяма глава чесън, сол и, ако желаете, ядки. Червеният пипер (пресен или сушен) трябва да се почисти от пеницилите и семената и след това да се разтрие с подправки и чесън. Най-удобно е да направите това в миксер, но можете да използвате и хоросан. Ако оставите семената на пипер в подправки, тогава те ще разпределят етерични масла, и Adjika Abkhazia ще получите много по-рязко. В подготвеното подправка за вискозитет можете да добавите нарязан орех, както и пресни билки: кориандър, магданоз, босилек и копър. Готова аджика се съхранява в стъклен съд на хладно място.

Зелената Аджика

Тази подправка използва горещ пиперЗелените и пикантни пресни билки преобладават. Пипер се използва малко по отношение на зелените, така че аджиката се оказва не толкова остра, колкото червено. За готвене, трябва да вземете около 500 грама различни зеленчуци (босилек, сос, мента, кориандър, копър), 300 г зелена чушка, чесън, сол и сухи подправки. Методът на приготвяне е същият като в аджика от червен пипер. Тази подправка в Абхазия е обичайно да запълваме киселото мляко и да служим на различни сирена.

Сухата аджика Аххила

Това подправка е смес от пикантни сухи билки,които могат да се добавят към месни и рибни ястия, туршии, сосове и маринати. За да го направите, се нуждаете от чаена лъжичка семена от шабер, синьо синьо, босилек, кориандър и копър. При подправянето добавете и 50 грама червен пипер и сол на вкус. За разлика от традиционния Adzhika, който е подобен на консистенция за паста, този подправка се превръща напълно суха.

Всички семена са добре смлени в кафемашина илихаван, след това добавете земята червен пипер и сол. Сухата adzhika Abkhazian може да бъде допълнена с чесън, преминал през чесън. В този случай, вкусът на крайния подправка се увеличава многократно. Препоръчително е да подготвите подправките в гумени ръкавици, тъй като пиперът може да предизвика силно дразнене и дори да се изгори, ако попадне върху кожата.

Adjika може да бъде събрана и за зимата. За да направите това, вземете 1,3 кг горещи люти чушки, 4-5 големи глави чесън, орехово масло, едно
супена лъжица сол, семена от копър, кориандър и чапер. Извадете от пипер
семена, а след това няколко пъти го мелене в месомелачка до
хомогенна маса. Чесън счукан чесън или блендер. присъединят
чесън, черен пипер, подправки, разбъркайте добре и отново преминете
мелница за месо. След това добавете маслото и солта. Подправката се разпростира в
стерилизирани буркани и се съхраняват на тъмно хладно място. Ако не е налице
масло от ядки, то може да бъде заменено просто с орехи. Необходимо е да се вземе
приблизително 200 грама белени ядки, ги смилате в кафемашина или блендер и
добавете към общата смес. Можете да замените маслото с растително масло, но
вкусът на подправката от това ще се влоши значително.

  • Оценка: