ТЪРСИ

Таджикска кухня: характеристики и интересни рецепти

Таджикската кухня има вековни традиции, свои собствени характеристики и уникална технология в подготовката на повечето ястия. Първо, нека да очертаем основните различия между него и другите.

Първо, таджикската кухня използвана практика във всички ястия голям брой месни полуфабрикати и няколко яйца, риба, зърнени храни (по правило само елда, овесено брашно, перлен ечемик). Най-често срещаните видове месо - коза, конско месо и агнешко месо. Много рядко се използват пилета и гъски, а свинското месо никога не се използва.

На второ място, таджикската кухня е различна от останалитенационални кухненски теми, боб и ориз се добавят към съдовете в големи количества. Освен това продуктите за брашно заемат едно от централните места - черупки, сандъци, заплахи, лагман, плоски торти и други.

На трето място, има един вид термични ипървична обработка. Така че, месото за супа обикновено се счупва с кости и пържено, така че бульонът придобива специален вкус и кафеникав оттенък. Тъй като птицата обикновено премахва кожата след готвене. Всички съставки, особено зеленчуци, са пържени с много мазнини.

Четвърто, подготовката на съдовете трябва да се извършва в чугунен котел-котел, в специална пан-мантьорка или тенджера с обшивка, както и на скара и в специален тонус.

Пето, таджикската кухня е кухня с изобилие отподправки, билки и подправки. Обикновено те използват червен пипер, зеле, анасон, берберис, шафран и др. Освен това в храната се добавят пикантни зеленчуци (киселец, зелен лук, район, мента, магданоз, копър и кориандър). Той е натрошен и поставен в салати, първа и втора курсове, а също и в кисело мляко.

Шесто, вторият курс обикновено има полутечна консистенция. Затова те сервират храна в купи с различен капацитет, използват овални и кръгли ястия, вази, тави, чайници и вази.

Сега нека да разгледаме по-подробно какподготвят национални таджикски ястия. Например, пилаф е в Таджик, който има няколко възможности за готвене. За да бъдем по-точни, характеристиките на рецептата зависят от мястото на нейния произход.

Нека да разгледаме по-подробно традиционноторежим. Пригответе четиристотин грама агнешко, три чаши ориз, шест моркови, една чаша мазнина, шест лука, две лъжици национални подправки и сол. Предварително накиснете ориза за няколко часа. Агнешкото се нарязва на малки парченца, лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на чиста слама. В котела трябва да донесете мазнината в горещо състояние, поставете малка крушка в нея. Изчакайте да стане кафяво и да го махнете. След това поставете агнешката кост там и я издърпайте точно след минута. В казан поставете нарязаното агне, нарязани моркови и лук. Изперете добре всички съставки. След това изсипете във водата, добавете цир, черит, черен пипер и сол. Сварете малък огън и заспайте ориз. Даваме кипене, затваряме котела и го довеждаме до готовност.

Tajik пилаф обикновено се подготвя с въвежданетодопълнителни, специални компоненти, благодарение на които ястието ще придобие нови нюанси. Обикновено, в това качество, специално разнообразие от грах - нахут, трябва да се накисва за най-малко дванадесет часа. В допълнение се използват кулинарни кубчета и цели чесънчета. Но тези добавки трябва да бъдат около двеста и петдесет грама на килограм суров ориз.

Ако разчитаме на таджикските традиции, тогаваИзисква специално поднасяне на всички ястия. В съответствие с тях се препоръчва да вечеряте, да седите на специална суф и да ядете на малки маси. В голяма купа обикновено се сервира супа и на голяма кръгла чиния - втората. Заедно с него обикновено приемат салати и зеленчуци на малки плочи. Не забравяйте да сервирате зелен чай с торти, плодове и сладкиши.

Бон апетит!

  • Оценка: