ТЪРСИ

Бяло вино е гурме напитка

В страните от ОНД,червени вина, докато в Европа предпочитанието се дава на белите. Тази ситуация се е развила поради факта, че дори и в Съветския съюз, повече тъмни сортове грозде са отглеждани както в промишлен мащаб, така и в лични домакински парцели. Имаме погрешно мнение, че бялото вино е по-малко полезно от червеното вино.

Процесът на винопроизводство, основната фаза от коятопомислете за алкохолна ферментация, е естествено превръщане на фруктозата и глюкозата в алкохол. В допълнение към алкохола по време на ферментацията се образуват вторични вещества, които влияят върху качеството на виното: танини, ароматни съединения, органични киселини. Завършеният процес на ферментация се разглежда само когато захарта в гроздовата мъст е напълно изхвърлена.

Бяло вино
Бялото вино е различно от червеното в негоса направени не само от бяло, но и от някои тъмни сортове, а червеното се приготвя само от тъмно грозде. Цветът на виното зависи от цвета на кожата на плодовете, който съдържа оцветителите, така че при производството на бяло вино от тъмно оцветени сортове грозде се опитайте да избегнете продължителен контакт на сока с кожата на плодовете. Тъмните сортове се използват и за получаване на розови вина. Такива напитки понякога се получават чрез смесване, през което се смесват бели и червени винени материали в определени пропорции.

Добро бяло вино се прави и у дома. Основното в това производство е използването на добре узряло грозде, което достига високо съдържание на захар. Ако плодовете имат ниско съдържание на захар, можете да прибягвате до добавяне на определено количество захар към гроздовата мъст. Такава техника се нарича shaptalization.

Бяло вино трябва да се съхранява при определени условия. Установено е, че слънчевата светлина влияе не само върху качеството на напитката, но и върху периода на нейното съхранение. Виното съдържа винена киселина и съединения, които под влияние на слънчевата светлина са изложени на негативни химични процеси. Така че в напитката има процес, наречен фотохимия на железен тартарат, който отрицателно влияе върху качеството на напитката. По време на този процес естествените консерванти на виното се разтварят, което води до потъмняване на виното.

За да се запазят полезните свойства на напитката, бяловиното обикновено се излива в бутилки от тъмно стъкло (кехлибар и тъмно зелен цвят), абсорбиращи светлината на активните вълни от ултравиолетови лъчи.

Бяло вино
Белият бял вино се счита за едно от най-добритетънък и деликатен. За производството на такава напитка гроздето се използва без прекомерна захар, тъй като с голямо количество захар се получават по-тежки алкохолни вина с ниска киселинност. Най-хармонични са вината с алкохолно съдържание от 9-11%. Такива напитки не трябва да имат киселинни тонове, често се появяват в трапезни вина и намаляват тяхното качество.

Бяло вино се получава от всички сортове бяло, розовои повечето червени грозде. Не можете да получите такава напитка само от сортовете "черно" грозде с интензивно оцветена плът. Цветът на тази напитка зависи от вида и технологията на производство. Тя може да варира от светло слама със зеленикав или жълтеникав оттенък до лимонено жълто, златисто или тъмно кехлибарено.

Цветът на виното показва част от негосвойства. По този начин леко лакираните сортове не преминават стареене в дървени (дъбови) бъчви. Бяло вино с интензивно оцветяване с лимонов оттенък показва кратко време за настояване на пулпата или производството на напитка от узряло грозде. Златният или кехлибарен цвят показва сериозна възраст или продължително време на застаряване в дъбов бъчви. Белите вина са по-малко екстрактивни от червените вина. Те се различават лек и деликатен вкус.

Бяло вино
Бяло вино, чието предимство е много по-голямо,отколкото вредата от влиянието на алкохола, влияе положително върху работата на сърдечно-съдовата система поради съдържанието в нея на вещества като полифеноли. В допълнение, дневната консумация на 200 мл сухо вино води до постепенна загуба на тегло. Тази напитка укрепва имунната система, подобрява белодробната функция, повишава нивото на антиоксиданти.

За да получите истинско удоволствие от букет от винотрябва да спазвате правилата за неговото използване и правилно да комбинирате напитката с леки закуски и горещи ястия. Много хора не знаят от какво пият бяло вино. Масата (суха и суха) е чудесна за аперитив, рибни ястия, ястия от домашни птици (пиле, пуйка, дивеч), задушени зеленчуци, морски дарове (раци, скариди, стриди, миди). Полусладното вино се комбинира с различни зеленчукови ястия и морски дарове. Сладко вино - с десерти, шоколад, плодове, бисквити, сирене. Трапезни вина се пият охладени до 10-12 ° C, а десертни вина - до 14-16 ° C.

  • Оценка: