ТЪРСИ

Начало пържени ролки: подробности за готвене

За необичайната кухня на Земята на изгряващото слънце, ниеса свикнали отдавна. За мнозина, ходенето на суши ресторант е незаменима традиция на любимата ваканция и някой използва доставката на рула дом или офис. Тези, които се интересуват от културата на Изтока, се опитват да овладеят подготовката на рула, като често интерпретират класическите рецепти за местни продукти и техните кулинарни навици. Дори темприравите макове - пържени ролки - отдавна са престанали да се възприемат като любопитство. Е, какво толкова изненадващо за това? Тази закуска е питателна и вкусна, всички необходими съставки могат да се купят безпроблемно във всеки супермаркет за хранителни стоки и не е толкова трудно да готвите такова ястие сами. Нека се опитаме да разгледаме няколко прости рецепти.

пържени ролки

Подготвителен етап: готвене на ориз

Опитните "суши" уверяват, че основното нещо в японцитекухнята е правилно сварен ориз. Гроздето в красив пакет, който казва "Специално за суши", обикновено струва пет пъти повече. Но в действителност, сортовете японски ориз на практика не се различават от виетнамски и корейски. Ако знаете правилата на избор, отличен ориз за вземане на домашно горещо рула може лесно да бъде намерен във всеки хранителен отдел. Предпочитате кръгъл зърнен бял ориз. Подправеният ориз и разфасовката, която да се използва за ролки, не си струва.

Първо, внимателно изплакнете гърлото. След това го накиснете в продължение на един час в ледена вода. След като излеете сито, оставете още един час да изсуши ориза. В 5 части ориз, трябва да вземете точно 8 части вода. Изсипете крупа с вряща вода, поставете на средна топлина. Разбърквайте по-често. Корицата не трябва да се покрива. Когато оризовите зърна станат меки, когато се ухапят, свалете тавата от огъня. Когато готвите пържени ролки у дома (рецепта с ориз), помнете: оризова каша за тези цели няма да работи. Зърната не трябва да се вари до такава степен, че да губят форма и да станат паста. Завършете ориза и оставяйте да се охлади. Като превръзка използвайте малко количество ориз или винен оцет, захар и сол. Добавете съставките на малки порции, разбърквайте и опитвате.

пържена ролка рецепта

Какво да използвате като пълнеж?

Докато оризът се охлажда, нека се занимаваме с пълненето. Пържените ролки у дома се приготвят със солена и маринована риба, морски дарове, зеленчуци, сирене, омлет. Ако не си зададете задачата да се придържате стриктно към автентичната японска рецепта, можете лесно да импровизирате. Това не само отваря пространството за творчество, но и улеснява задачата. Първо, някои от класическото японско оборудване за много от нас ще изглеждат напълно неприемливи, и второ, много продукти просто не могат да бъдат получени на рафтовете на домашните магазини. Например японците често са увити в ролка от сурови океански риби. Купи тази съставка в Русия е трудно, и самата идея за такова търсене няма да хареса на всички.

За домашни пържени ролки можете да използватеосолена сьомга и розова сьомга, пушени или варени калмари, миди, скариди, пресни краставици, авокадо, сметана, стъклени юфка и дори пиле. Ако възнамерявате да готвите пържени ролки от няколко разновидности, подгответе различни разновидности на пълнежа.

печено ролки у дома

Nori и не само

Най-популярният продукт за опакованеПресовите морски водорасли остават ролки. В допълнение, можете да приготвите домашно пържени ролки в оризова хартия, която се продава в хранителни стоки или отделения с продукти за суши. Можете също така да превърнете пълнежа в тънки палачинки от омлет.

Разстилайте норите върху бамбукова мат. Равномерно разпределете ориза, оставяйки празен участък с широчина няколко сантиметра в единия край. Поставете пълнежа върху ръба на тръбата, завъртете ролката, натискайки килима. Намокрете свободния край с вода, натиснете здраво. Оставете ролката леко да лежи преди пържене, без да я нарязвате на парчета. По същия принцип се образуват ролки омлета и оризова хартия.

Пролетни рула и техните характеристики

Пържени пролетни ролки, чиято рецепта, без значение какСтранно, не беше японците, а американците, които дойдоха с продуктите, произведени от традиционните за източните страни продукти: калмари, скариди, пресни зеленчуци, бамбук, аспержи. Можете да ги направите според следната рецепта.

пържени пролетни ролки рецепта

Изсипете вряла вода 50 грама ориз юфка. Сварете 400 грама скариди и ги почистете. Разтрийте на корейската ренде 2 моркови и краставици. Салата "айсберг" или Пекин зеле, нарязани на ленти. Омекотете 8 листа оризова хартия с вода, за да ги направите меки. Опаковайте ролките, равномерно разделяйки юфките, скаридите и зеленчуците на 8 парчета.

Скала за Ролс

Пържени варели преди готвене, потопени в тесто и опечени. За да подготвите 8-10 ролки, ще ви трябват 3 яйца и половин чаша ледена вода. Разбъркайте с миксер.

Свалете цялата ролка в брашното. След това натопете се в яйцето и след това навийте на галета. Можете да добавите щипка подправки към галета. Не си струва да го сол, тъй като рула обикновено се сервира със соев сос, който има подчертан солен вкус.

печене

пържени ролки при домашна рецепта

Пържените ролки, чиято рецепта е измислена в САЩ,могат да бъдат приготвени в дълбоката фритюрник. Загрейте зехтина, потапяйте ролките на решетката и задръжте за около 2-3 минути. Извадете и поставете кошницата върху сгънатата хартиена кърпа до излишния масив.

Ако нямате такова оборудване, използвайте тиган или ваку. Печено ролки в масло, преобръщане, тъй като се пърже. Можете да използвате слънчогледово масло без миризма.

Хранене на мак темпура на масата

Пържените ролки се приемат да се ядат горещи. Нарежете ги с остър нож на парчета. Сервирайте ги с джинджифил и сосове - соя и уасаби. Ястия от японска кухня трябва да се консумират с помощта на пръчици.

  • Оценка: