ТЪРСИ

Пилето с тютюн е във фурната?

пиле във фурната
Пиле с тютюн - гост от Кавказ, не е лошосе заселили на територията на Русия. Във всяко от тях, дори и най-лошото кафене на Съветския съюз, това ястие присъстваше в менюто. Най-деликатно месо, хрупкаво, пикантно от аджика, вкусна кора - това е, което ви привлича най-много. За правилното готвене се нуждаете от специален тиган с капак за потискане на капака. Разпръскващата птица се притиска плътно към повърхността за пържене. Пилешкото тютюн във фурната също трябва да се пече под иго, за да се обоснове името му. Но първо една класическа рецепта.

Как да готвя пиле правилно

Какво ви е необходимо за това

Пилешки грама за седемстотин, а не пиле за бройлери. Чесън, сол, черен прясно смлян пипер, хмел-санили, аджика (по-добре абхаз), смес от маслини и масло за пържене.

Как е направено

как да готвя пиле
Чесън - две или три скилидки - смачканиравнината на ножа и го смилате. Смесете чесън, малко сол, хмел-suneli и зехтин, добавете adjika. Пилето се нарязва на гърдата, разстила се на дъската, покрито с филм или салфетка и биеше, за да се направи възможно най-плоско. Разтриваме от всички страни със смес от подправки, поръсете с голяма сол. Крилата се навеждат навътре, така че да не развалят формата на пилето. В голям тиган, разтопете маслото (сметаната трябва да е за вкус и зеленчукът не позволява маслото да гори). Разпръснете пилето навътре надолу. Ясно е, че нямате тапас. Вземете чиния с малко по-малък диаметър от тигана, поставете го върху пилето и нагоре поставете нещо тежко - например тенджера с вода. Фрай, без да се докосва, средно двадесет минути или малко по-малко от средния пожар, след което се обърнете отново и отново, задействайте с товара. Още двадесет минути - и пилешкото ви напомня на гостите и домакинствата за златно застояло време, когато храната е по-естествена, а тревата е по-зелена. Въпреки че не сте опитали втората рецепта: пилето от тютюн във фурната. Резултатът не е съвсем същият, но вкусен.

Пиле с тютюн във фурната

ястия от фурната
Какво ви е необходимо за това

Пиле - до един килограм, половината от главата на млад чесън, сол, аджика, горчица, черен пипер или смес от чушки, растително масло.

Как е направено

Разтрийте или смажете чесъна с нож, разбъркайтес черен пипер, сол, аджика и растително масло. Пиле, нарязано на гърдата, разстила кожата нагоре и обезкуражаваше. Пилето първо се разтрива с горчица, после се смесва с чесъна. Леко поръсете кожата с голяма сол и захар (за карамелизация - така че кожата се свива). Изсипете в широка тиган, подходящ за печене, растително масло, поставете пилешката кожа нагоре, поставете чиния върху нея, натоварване върху чинията. И цялата тази сграда - пиле с тютюн - във фурната, загрята до двеста и двадесет градуса, е двадесет минути. Сега повдигнете товара и заострете горната част. За да получите коричка, както при пържене в тиган (и точно това никога няма да работи), поръсете пилешка кожа на този етап с лимонов сок. Или - вече абсолютно отклонение от темата - поръсва се със сирене, мазнина с майонеза. Съдовете от фурната са много различни от тези от тигана. Но младото пиле с тютюн във фурната също е вкусно. Сервирайте с пресни зеленчуци.

  • Оценка: