ТЪРСИ

Абсентът е какво? Как да пия абсент правилно? Рецепта за абсент

Абсент е алкохолна напитка със зелен цвят,за които има много легенди. В някои от тях се счита за отрова и се дължи на способността му да причинява халюцинации. В други легенди напитката се появява като нещо необичайно, с уникален вкус.

Изобретението на абсента

Тинктури от пелин, използвани в древния Египет. По това време те се използват като лекарство. И те не бяха на разположение на всички.

Древна Гърция също използва тинктури от пелин. Хипократ препоръчва тяхното използване за жълтеница, анемия и ревматизъм.

Но древните тинктури на пелин бяха още далечкоето пие, което сега се нарича абсент. Има няколко версии на неговото изобретение. Според една от тях напитката е измислена от сестрите на Енрио в края на 18 век. Те дадоха името "Bon Extrait d'Absinthe". Използването му помогна да се лекуват много заболявания.

абсент е

Но има и друга версия на това изобретениепие. Според нея в края на 18-ти век френският лекар Пиер Ординър разработи рецептата за абсент. По това време той живее и работи в Швейцария в малко селце, наречено Кове. Лекарят използва тинктурата, която е измислила при лечението на пациентите си. Но има мнение, че Орнин не е измислил нищо ново, но е използвал рецептата на сестрите на Енрио. Той успя да популяризира напитката, така че изобретяването на абсент стана свързано с неговото име.

Тинктура е широко разпространена.Той се продава в малки бутилки. На етикета имаше момиче със съблазнителни форми, стоящи в лекомислена поза. Питието се нарича "La Fee Verte", което се превежда като "Зелена фея".

Началото на производството на абсент

Няколко години по-късно бизнесменът Хенри Дуберкупи рецепта за абсент. Той и неговият приятел Анри-Луи Пернод определиха първото промишлено производство на напитката в света. Тяхната малка фабрика е открита в Швейцария.

Питието беше популярно и се продавашеголеми количества. Следователно, след седем години, приятели откриха второто предприятие във френския Pontarlier. С течение на времето това предприятие се превръща в основен център за производството на абсент. Заводът е кръстен на Пернод. Питието започна да се произвежда в големи количества. Продажбите му се разпространяваха по целия свят. Между другото, тази алкохолна напитка все още се произвежда под търговската марка "Pernod".

Повишена популярност на абсента

Но истинската популярност дойде да пие ввремето на военните операции в северната част на Африка. Огромен брой войници бяха вкарани в колониалната война, разгърната от Франция. Военнослужещите бяха изложени на африкански болести. Оказало се, че абсент зелено се справя перфектно с тях. Той помага да се преодолеят заболяванията и се използва за превенция.

Освен това се оказа, че абсент еОтлично средство за отстраняване на амебите и микробите, съдържащи се в мръсната вода. Благодарение на това френските войници избягали от чревни нарушения. Може да се каже, че абсентът им е помогнал да уловят африканските територии. След това той става много популярен във Франция. Войниците, върнали се в родината си, започват да поръчват любимо питие в кафенето.

абсент рецепта

В средата на XIX век Париж вече не се е появилвъпросът: "Абсентът е какво?" В края на краищата той стана позната напитка. Беше абсолютно нормално да се използва абсент вкъщи преди вечерята като аперитив или вечер, за да се изхвърли бремето на грижите за деня. Периодът от 17 до 19 часа дори започна да се нарича "зелен час". По това време трябвало да пие част от смарагдовата напитка и да се отпусне.

В края на XIX век популярността на абсент достиганеговия апогей. Тя започва да се консумира толкова често, колкото и виното. И още в началото на ХХ век във Франция, абсент го заобиколи в популярност. Зелената напитка бе пийнана повече от 6 пъти от виното.

Тогава абсентът беше прословут.Той започна да се нарича напитка, каращ луд и потънал в алкохолизъм. Това е съвсем естествено. В края на краищата, всяко вещество може да увреди организма, ако се използва в ненужни количества. Следователно, тези, които пиеха абсент, неконтролируемо започнаха да получават случаи на шизофрения.

Ефектът на абсента върху тялото

Всъщност се получава зелена напиткастранен ефект, който беше оценен от писатели и художници от миналото. Обяснението за този ефект върху тялото е, че абсентът е тинктура на пелин. И това растение съдържа thujone. Това вещество в малки количества има лечебни свойства и в големи количества става отрова. Технологията за вземане на абсент намалява вредния ефект на туйон. Струва си да се отбележи, че това вещество се съдържа не само в пелин. Съществува и в градински чай, в танза, в тюджа.

Абсент е алкохолна напитка, но състоянието, което причинява неговата употреба, е малко по-различно от обичайната интоксикация. Той дава голяма лекота, веселие, еуфория.

Абсентът е забранен

С течение на времето тази напитка е фиксираналоша репутация. Причината за това бяха производителите, които добавиха към тях оксиди от мед, никел, антимон. Тези вещества дадоха на напитката блестящ цвят и овална сянка, които по онова време се смятаха за модни.

Алкохолици, които използват абсент в безпокойствоколичества, също повлияха на влошаването на репутацията му. Недостатъчните действия, които причиняват пиене на тинктурата, се дължат на ефекта на пелин, забравяйки, че 70% от алкохола е включен в състава. Абсент беше обвинен за цялата лудост, без да обмисля, че алкохолът причинява подобен ефект.

Първата държава, която забрани използването на "проклетата", бе Белгия. Това се случи в началото на XX век. Тогава беше забранено в редица други страни, включително Франция.

абсент е това, което

За дълго време производството, продажбата и употребатаАбсент не беше разрешен. Само през 2004 г. законите, забраняващи напитката, бяха премахнати. Но съвременните производители са задължени да спазват нормите на съдържанието на тиузона в абсент. Количеството на това вещество не трябва да надвишава 10 mg / kg. Това е десет пъти по-ниско, отколкото в "прокълнатата отвара" на XIX век.

Пиене на култура

Абсентът е питие със силна горчивина ивисока крепост. Той съдържа около 70-80% алкохол. Някои хора смятат, че абсентът е ликьор. Те са погрешни. На въпроса "абсентът е ликьор или тинктура" има само един отговор. Това е абсолютно очевидно. Абсент - тинктура от пелин.

Не е обичайно да се използва в чиста форма. Има няколко възможности за правилно пиене на абсент.

абсентът е ликьор или тинктура

Според един от тях, да подготви сервиранепитието ще се нуждае от тясно и високо стъкло. Тя трябва да се напълни с тинктура от пелин в 1/5 част. Специална лъжица за абсент се поставя на върха на стъклото. Изглежда като миниатюрна шпатула с оформени дупки. Тя е покрита с буйна захар. Чрез нея се излива тънка струя студена вода. Можете да използвате обикновена минерална вода. Водата трябва да се излива на ръба на стъклото. В идеалния случай, по време на този процес захарта трябва да се разтвори. Чаша варен абсент се пие в салво.

Чешкият начин предполага обратнотопоследователност при приготвянето на напитката. Така че, в началото, студена вода се излива в чашата. След това на ръбовете се поставя лъжица за абсент с парче захар отгоре. Чрез нея се влива пепел от пелин.

лъжица за абсент

Има и трети начин за приготвяне на напитката.А Absinthe се изсипва в чашата. В нея се намокри парче захар. Той се поставя върху лъжица и се запалва. Температурата се превръща в чаша. В крайна сметка се добавя студена вода. Ако е необходимо, може да бъде заменено с цитрусов сок.

Абсент от магазина

Днес се произвеждат доста абсент марки.Не е лесно да ги разберем. Препоръчва се да се избегне абсент с алкохолно съдържание по-малко от 70%. В края на краищата, точно такъв процент не позволява на етеричните масла да се разпадат. В тинктурата на пелин с алкохолно съдържание от 45% обикновено се добавят багрила. По този начин един добър абсент е този, който съдържа най-малко 70% алкохол.

Има смарагдови напитки в бутилки,етикетите на които са написани "без туйоне". Това показва, че в състава няма туйон. Следователно, това не е инфузия на пелин, а имитация. Такива напитки се състоят от багрила, подсладители, аромати, които създават илюзията за абсент.

Когато купувате, обърнете внимание на съдържаниетотуйон. Препоръчаното количество е 10 mg / kg. Въпреки това, в някои магазини можете да намерите абсент с превишаване на съдържанието на това правило. Тези напитки трябва да се консумират с повишено внимание, не повече от две чаши на нощ.

Класификация на абсента по цвят

Класическият цвят на напитката е зелен. Такъв абсент присъства в продуктовата линия на всеки производител. Неговите нюанси могат да варират от светло зелено до смарагд.

Абсентът от кехлибарен цвят се характеризира с лек вкус. Смята се за елитна напитка, тъй като в процеса на производство се подлага на двойно почистване.

Абсент рубинен цвят - панделка тинктура с екстракт от нар. Има оригинален послевкус.

Абсентът също е тъмно кафяв.При приготвянето на тази напитка се използват корени от пелин, а не листа. В него се добавя инфузия от черна акация. Вкусът на тази напитка има сладки тонове.

Класификация на абсента от крепостта

Абсентът е много силно питие. Това е така, защото високата концентрация на алкохол поддържа етеричните масла в разтворена форма.

Абсент се произвежда със сила 55-65%. При такава напитка съдържанието на тиузона е много ниско. Това се случва, че той отсъства съвсем. Уточнената крепост принадлежи към френски, чешки, испански сортове абсент. При приготвянето на напитка обикновено се използва екстракт от пелин.

Получава се напитка с алкохолно съдържание от 70-85%Италиански, френски, швейцарски, чешки и испански производители. Такъв абсент е истинска тинктура от пелин, но с адаптирането на съдържанието на тиуоне към евроформата.

Подготовка на абсент

Можете не само да си купите напитка в супермаркета, но и да го приготвите сами. Това е съвсем просто.

За подготовката на абсент се нуждаят дестилатори, алкохол и свеж пелин. Това са основните компоненти. Процесът има няколко опции.

Според рецептата на Одинир-Перно, с изключение на пелинвсе още използван копър и анасон. Билките се накисват в алкохол и се оставят за 7-10 дни. След това всичко е варено в дестилатора. Полученият алкохол с инфузия на билки може да даде вкус. Това се постига чрез добавяне на същността на мента или други билки. В края на напитката се филтрира и бутилира.

добър абсент

Съгласно предписанието от 1855 г., за да получите 1 литър абсент, ще ви трябва:

  • пелин листа - 25 г;
  • семена от анасон - 50 г;
  • семки от копър - 50 г;
  • 85% алкохол - 950 ml.

Листата и семената са напоени с алкохол иостават за период от най-малко 7 дни. След това към тях се добавят 450 ml вода. Получената смес се дестилира през дестилатора. Това трябва да се направи, докато в колбата няма останали нищо освен билки и семена. Количеството дестилат на изхода е 950 ml. Трябва да се филтрира през салфетка. Питието е готово.

Ползите от абсент

Използването на тинктури в малки количества има благоприятен ефект върху работата на нашето тяло. В края на краищата абсент е какво? Това е напитка, направена с лечебни билки.

Неговата употреба помага да се отпуснете, отстраняватетоплина и възпаление, разширява кръвоносните съдове, подобрява апетита. Абсент може да се използва като дезинфекционен, антиспазматичен, антиконвулсантен. Използването му помага при предотвратяването на вирусни заболявания.

Безсъние

Пийте тази напитка умереноколичествата не могат да навредят на здравето. Въпреки това, прекомерният ентусиазъм за тях може да има тъжни последици. Абсентът съдържа туйон - отровно вещество. Когато влезе в човешкото тяло в количества, надхвърлящи нормата, възниква общо възбуда и промяна в съзнанието. Може би дори появата на халюцинации. Но в тинктури, произведени от добре известни производители, количеството тиуон е строго контролирано.

абсент напитка

В допълнение, не забравяйте, че абсент - алкохолна напитка. Неговата прекомерна употреба може да завърши в банален синдром на глада.

Митове за абсент

За мистериозната напитка са разработени много митове. Ето някои от тях.

  • Абсентът се произвежда само в зелено. Това твърдение е заблуда. Емерралният зелен абсент е класическа версия на напитката. Но се произвеждат и жълти, червени, кафяви сортове.
  • Пиещият абсент разрушава мозъчните клетки. Това не е вярно. Ефектът от тинктурата на пелин върху мозъка е еквивалентен на ефекта на всеки друг силен алкохол.
  • Използването на абсент предизвиква халюцинации. Това твърдение е свързано с thujone, който е част от напитката. Всъщност, в големи количества това вещество причинява халюцинации. Но в съвременния абсент нейното съдържание се контролира от евро-нормите. Ако се наблюдават, появата на халюциногенен ефект е невъзможно. Независимо от това, е необходимо да се наблюдава умереност при употребата на абсент, подобно на всяка друга алкохолна напитка.
  • </ ul </ p>
  • Оценка: