ТЪРСИ

Подготвяме котлети от земното говеждо месо.

Колко често се готви котлети, тези сочни, нежнии вкусни месни топки, които винаги изглеждат толкова вкусни и миришещи. Всяка руска любовница, без колебание, ще започне да уверява, че котлетата са истинско руско ястие, мотивирайки го от факта, че и майка й, и бабата, готвят котлети преди десет години, но това не е така. Котлетата идват от Франция. Преди стотици години те бяха приготвени по много оригинален начин. Бяха взети свински или говежди ребра, обвити в дебел слой мляно месо, така че да бъдат направени сладкиши и пържени или изпечени. Този начин на подготовка обяснява, че "cotelette" на френски означава "ребро".

Но след години на масата се появи нож ивилица, сега нямаше нужда от ребро, за което всеки можеше лесно да вземе котле. По този начин ястието се трансформира и започна да прилича на любимите ни модерни котлети. В Русия котлето се върна във времето на Петър Велики. Освен това, ястието започна да се модифицира, котлети започнаха да се правят от риба, морски дарове, соя и дори картофи.

Подготвяме тънки котлети от земята

Рецептата за кюфтета от земното говеждо месо е проста, но не предполагайте, че месото може да бъде само говеждо месо, котлети от свинско говеждо месо също ще бъдат вкусни, обаче, ще бъдат по-калорични.

Трябва да се отбележи, че избора на говеждо месо закотлети, най-добре е да купувате месо от дребна възраст. С други думи - младото телешко месо ще бъде отлично месо за готвене на това ястие.

Защо е по-добре младото телешко (телешко месо)?Причината за това е по-добрата му смилаемост. Телешкото месо се абсорбира от 90%, за разлика от говеждото, асимилирано с 75% и свинското месо - с 65%. Говеждо с високо съдържание на протеини и много по-малко мазнини, отколкото в свинско месо.

Съставът на ястия:

Младено говеждо - 1 кг,

Лук - 2 големи лука,

Картофи бели - 2 броя (за предпочитане не са млади и не са избледнели, без черни вени и зеленина, тъй като в този случай ще даде вкус на котлети неприятна нюанс на стягане)

Мляко краве 250 мл,

Чесън 9 големи карамфил,

Пикантна горчица - 1 супена лъжица с пързалка,

Яйца пиле (за предпочитане се съхранява, като домашно котлети ще бъде по-трудно),

Растително масло е рафинирано, първи клас.

сол,

Пепър.

Ние се готвим да подготвим деликатни котлети от говеждо месо от младо теле:

На най-малката ренде, решетка картофите,чесън и лук, ги разбъркайте. Телешкото се измива в студена течаща вода и се оставя да се изцеди. Не трябва да има влага и никакви остатъци от кръв. Завъртете месото в месомелачката 2 пъти.

Зеленчуците и мляното месо се размесват добре и се оставят да стоят10 минути. След това вземете пълнежа по този начин - вземете 1 юмрук и хвърлете около купата. Избягвайте цялото мляно месо, защото благодарение на това вашите котлети няма да имат твърди места и ще се стопят в устата ви.

След това рязане се избърсва с масло. Нарежете котлети и поставете дъска.

Разклатете тигана и изсипете с растително масло.Поставете котлетата на тиган и гответе докато сте готови. Запържете всички котлети и поставете върху плоска чиния. Преди да сервирате, загрейте тигана за 15 минути, изсипете капка масло в него, сгънете кюфтетата с парче, изсипете малко топла вода и задушете за най-малкия огън за 5-10 минути.

Малка тайна за готвене котлети ефакта, че във всеки котлет можете да добавите парче масло. По време на пърженето маслото ще се стопи и котлето ще стане много сочно. Такива котлети са сочни, много меки и няма да се разпаднат. Друг малък трик е следният: ако пълнежът е твърде дебел, можете да добавите малко вода към него.

Котлети от земята говеждо месо са перфектно съчетани скартофено пюре, гъбен сос и елда. Също и котлети от земята говеждо месо може да се превърне в отлично допълнение към пресни зеленчукови салати и задушени или печени зеленчуци.

  • Оценка: