ТЪРСИ

Готвене на вкусни пайове с черен дроб

За да се готви на банички с черния дроб, се нуждаем от следната списъка на съставките за тестото: 250 грама маргарин (пакет), половин литър мляко, 6 супени лъжици захар, мая пакет брашно.

За пълнене вземете: пилешки черен дроб - 900 грама, един лук, моркови, сметана и брашно.

Както можете да видите от списъка на всичко необходимо,съставките са стандартни и не се очакват изненади. Но, интересно, със същите компоненти - различни готвачи могат да имат много различни резултати. Авторът на тези редове, след като са опитали много различни рецепти с последователно неуспешни резултати, харесва точно такива пасти с черния дроб, тъй като те се получават съгласно рецептата, описана в статията. Така че, бих искал да ви разкажа за това, дори ако имате вкус на истински пайове в дома ви.

Така че, нека да започнем. Вкусни банички с черния дроб започва да се тества, за да вземат готвене си. Ще вземем малко мляко и тя се разтваря в 2 супени лъжици захар и мая, поставяне на съдовете на топло място и изчакайте около 20 минути По това време, над купата трябва да се формира капачка на пяна. Леко се разтопи маргарин, нарязани на парчета и въведена в голям съд. Има също добавят 6 супени лъжици захар и се разбърква, докато захарта се разтваря. Получената смес се излива млякото и се разбърква отново.

Пресейте две чаши за брашно и ги покрийте, некато се разбърква в купа с смес от млечно-маргарин. За брашно излейте маята по такъв начин, че да не влизат в контакт с маргарина и да смесвате маята с брашно. Когато се разбъркат достатъчно добре, можете да започнете леко да комбинирате съдържанието на голяма купа. Тайната на този метод е да позволи на дрождите да влязат в контакт с маргарина възможно най-късно. Уверете се, че сместа от консистенция прилича на тесто за палачинки, не съжалявайте за брашното, ако получите твърде течност.

Променихте ли го? Страхотно, сега е време да покрием чиниите с чиста кърпа и да я сложим на топло място за първи път. Можете да включите газ във фурната и да отворите вратата. След това кухнята бързо ще се нагрее. Ако това не е достатъчно, или през зимата, включете в слаб огън няколко горни горелки. В горещината, тестото трябва да стои малко по-малко от час, като се грижи, че тя не "избяга", тъй като скоростта на изкачването му силно зависи от това колко пресни са били дрождите.

Един час по-късно тестото може да се постави на топлотиган. Вземете контейнера малко повече и добавете малко брашно, омесете тестото, то трябва да е течно, "влажно". Слагаме голяма голяма тенджера върху печката в продължение на четиридесет минути за втори път. След това отново, отново изпечете тесто и като добавим брашно, най-накрая го омесваме. В резултат на това трябва да получите нормално, готово тесто. Още веднъж го карахме да се издига и да се измъчва поне веднъж, в идеалния случай - два пъти.

Обръщаме се към пълнежа, тъй като подготвяме пайовечерен дроб, затова вземаме черен дроб и го изрежете колкото е възможно по-малък. Можете да го управлявате с месомелачка. Към полученото пълнеж подгответе ситно нарязан лук и пюре от моркови (ако искате да готвите пайове с черен дроб и картофи, тогава ще трябва допълнително да готвите картофено пюре). На голям, затоплен тиган с вар, не пестете маслото и когато се нагрее достатъчно, изсипете черния дроб в тигана. Сега пълненето от черен дроб за пайове е осолено с няколко лъжици сол, все още трябва да добавите няколко супени лъжици брашно към тигана. Разбъркайте добре, изпържете целия огън за няколко минути и изсипете зеленчуците. Поддържаме още 5 минути под капака и прибавяме към очите мляко или сметана толкова, колкото е необходимо, така че черният дроб може да бъде изгасен (брашното, смесващо се с мляко, ще го накара да се сгъсти). Ако черният дроб се издуха, извадете го от огъня. От тестото правим пайове и ги прибавяме. Можете да ги оставите за 10-20 минути на масата, те трябва да "излязат" и тестото ще бъде по-светло. И отидете на крайната операция, пешки са поставени във фурната. Можете да смажете пайове с разбито яйце няколко минути след полагането, а сега трябва само да ги изпечете на цвят, който всички поземлени се познават, това се нарича "апетитен".

  • Оценка: