ТЪРСИ

Каква трябва да бъде рецептата за настинка? Има опции ...

Chill (това е желе) - празнично за мнозина- "маркови" и, разбира се, много вкусно ястие. Противно на общоприетото схващане, добра рецепта за приготвяне на хлад премахва използването на желиращи агенти, като например желатин или агар-агар.

Замразяване бульон в "правилната" ястието се дължи на желиращи материали, съдържащи се в краката, опашката, ушите и главата на крави и свине, както и гребен и краката на петли.

Тайна, която съдържа рецептаподготовката на холандия (говеждо, свинско или пилешко) се състои от продължително готвене на съответното месо при възможно най-малък огън. Процесът отнема четири часа и дава достатъчно увереност, че готовото ястие ще замръзне.

Рецептата за приготвяне на говеждо месо от говеждо и свинско месо.

В този случай всеки може да реши сам какнаправи желе: Смесва се два вида месо или използват "моно". В действителност, на вкуса на крайния ястие трябва да отговаря на предпочитанията на тези, за които е било приготвено. Важно е, че тавата са желиращи агенти, и най-лесният начин "да" на краката си.

съставки:

  • свинско краче (без копито)
  • говеждо стъбло
  • две средни крушки
  • две средни моркови
  • черен пипер грах
  • дафинов лист - 3 броя
  • сол
  • малка глава чесън
  • пилешко яйце

Получаване:

Кракът ми, отрежете всичко, което изглежда неприятно, нарязано на малки парченца (5-6 см на дължина). Коляното ми се нарязва на големи парчета. Задачата е да поставите цялото месо в голяма тенджера.

Лукът и морковите се почистват, добавят се към месото. Напълнете със студена вода по такъв начин, че нейното ниво да е 2-3 пръста по-високо от месото. Солим, добавете пипер и дафинов лист.

Сложихме на огъня. Когато водата кипи, внимателно отстранете пяната с добър шум. Преместим тигана до най-малкия пръстен и премахваме огъня до минимум.

Покрийте и оставете за четири часа.Периодично отстранявайте мазнината от кипящия бульон. Ако мазнината не бъде отстранена, тя ще се втвърди върху повърхността на готовата кухина под формата на неприятен и вкусен бял слой. Ето защо, колкото повече мазнини се отстраняват, толкова по-добре - резултатът. В момента на изключване на огъня, добавете смачкания чесън.

След това извадете месото, охладете, премахнете костите.Нарежете остатъка на малки парченца и го сложете в красива чиния. Ние също поставяме моркови и твърдо сварени яйца нарязани на пръстени. Можете да добавите няколко клонки от зеленина, но това вече е въпрос на вкус. Запълваме бульона и го слагаме на студено. Когато е студено, ние го служим на масата.

Рецептата за вземане на студ от петел.

Петел се готви по-крехко и вкусно желе, въпреки че, разбира се, не всички са съгласни с това.

съставки:

  • един петел (трябва да има лапа и главата с гребен)
  • крушка
  • сол
  • дафинови листа
  • черен пипер грах
  • 3-5 скилидки чесън

Получаване:

Моят петел, аз почиствам лапите си (преди това остъкленина открит огън), извадете ноктите. Вътре (стомаха, сърцето) се изважда, също и моето и го слагаме в тенджера. Нарежихме перото в порции и го сложихме в тенджера. Напълнете с вода (нивото на водата - два пръста над птицата).

Добавете подправки, подправки и лук.Поставяме на огъня, довеждаме до възпаление, внимателно отстраняваме пяната. Ние премахваме огъня до минимум, покриваме го с капак и го оставяме за четири часа. Както и в предходната рецепта, внимателно отстранете мазнините.

В края на готвенето (при изключване на огъня) прибавяме чесън, преминаващ през чесън.

Черен дроб се готвя отделно за 10 минути.

В едно ястие, извадете парчета месо, добавете черния дроб. Напълнете с бульон и оставете да замръзне. Лапите и главата обикновено се поставят в отделна купа, тъй като не всеки ги обича.

За Холандия е по-добре да се използва "домашен" петел, отглеждан на свобода и естествени фуражи. В този случай получавате красиво прозрачно жълто желе, което не се нуждае от допълнителна украса.

  • Оценка: