ТЪРСИ

Шишките рецепти от овнешко месо

С началото на лятото започваме по-честопомислете как да се измъкнете на пикник и да подготвите идеална рецепта за шиш кебап от овнешко. В края на краищата, какво може да е по-добре от свеж въздух, топло слънце, зелена трева, забавна компания и ароматът на вкусния кебап. И за да направите шиш кебап от овнешко на костта е наистина вкусно, нежно и ароматно, е необходимо правилно да се маринират месото. Това ще бъде обсъдено.

Но за да започнете малко история ...
Марината се появява за първи път в древния Рим. По това време морска вода се използва за омекотяване на месото и му придават различен вкус. Подобен метод беше използван в Скандинавия. В южната част на Европа, основата на маринатата е винен оцет, получен в резултат на винената накисване. Постепенно рецептите от маринати стават все по-сложни и във всяка национална кухня се появяват свои собствени финес в подготовката на този продукт.
Към днешна дата има стотици различнирецепти за приготвяне на марината. Като правило основата на която и да е от тях са хранителни киселини, които омекват месото. Добавянето на растително масло допринася за запазването на соковете на продукта, а подправките го правят пикантен вкус.
Шашик маринати може да бъде студено изатопля. Първите се използват в случай, че е необходимо да получите бърз резултат. Вторият, проектиран за дълго време, помага за по-интензивен вкус. Не е трудно да готвите топла марината. За да направите това, то се заври, след това се оставя да се охлади, след което те се изсипват в месо и стоят най-малко дванадесет часа.
Ето една от рецепти за затоплена марината с корени, необходими за готвене шиш кебап от агнешко. Ще ви трябва:
• студена вода;
• Няколко листа от лаврови листа;
• 2 супени лъжици сол;
• индийско орехче;
• 3 карамфил;
• 2 корени от магданоз;
• 3 луковици;
• малки моркови;
• 6 скилидки чесън;
• една трета чаша винен оцет.
Много често, тъй като се използва основата на съставаразлични плодове или сокове. Проста марината от киви, лук, сол и червен пипер ще ви позволи да се насладите на най-нежното месо през цялата година. Основното нещо е да не държите месото в него повече от два часа, в противен случай ще се разпадне.

Напоследък, маринати се печелят популярност.на базата на соев сос. Тази съставка дойде при нас от ориенталската кухня и с право си заслужи достойно място в рецептата на всички видове кебап маринати. Тук има една рецепта за омлет шашлик, подходящ за свинско, пилешко, говеждо и пуешко, както и за риба или скариди. Друга рецепта за агнешко шашлик. Пазар:
• чаша соев сос;
• сок от един лимон;
• една супена лъжица горчица;
• куп cilantro;
• 4 средни скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. лъжици слънчогледово олио.
Тази марината може да се използва като сос за готовото месо или риба.
Червеното месо може да бъде мариновано със силен алкохол. В този случай, съставът на хвойна и ракия. Вземете:
• 4 плодове от хвойна;
• 3 счукани пъпки;
• една чаена лъжичка канела;
• чаена лъжичка черен пипер;
• малко настъргано индийско орехче и мащерка;
• 2 дафинови листа;
• 150 гр. коняк.
За птичи кебап е по-добре да използвате алкохол или бира.
Мед Марината с Ликьор:
• 1 супена лъжица. лъжица от всякакъв вид алкохол;
• 1/2 Чл. лъжици мед;
• 2 ч.л. прах от горчица;
• сол.
Маринаден мед с бира:
• една чаена лъжичка мед;
• 2 средни скилидки чесън;
• малко сол;
• 1 супена лъжица. лъжица настърган джинджифил;
• половин литър бира (за предпочитане светлина);
• 70 гр. мармалад (цитрусови плодове).
Ако месото, което трябва да се маринира твърде трудно, подгответе такъв състав:
• цяла глава на чесън;
• няколко крушки;
• 0,5 литра краставица или кисела квас;
• 3 супени лъжици. лъжици оцет;
• сол.

Мариниране на месо, помнете времето. Необходимо е да издържите всякакъв вид месо в продължение на поне един час, след което да е достатъчно напоено с всички съставки, които се използват. Също така е важно да не прекалявате, в противен случай месото ще стане твърде свободно и вкусно. Всяка рецепта за агнешките шишчета, изброени по-горе, ще ви накара да се почувствате истинско удоволствие.

  • Оценка: