ТЪРСИ

Домашно грозде вино

Гроздо вино е здравословна и вкусна напитка,жажда за омагьосване и любов към душата. Историята му датира от много стари времена, един от най-старите глинени съдове, открити с остатъци от вино, учените датират от 5000 г.пр.Хр.! Но виното е не само празничен и възхитителен вкус на напитката, но и много полезни и дори лечебни свойства. Лекарите го препоръчват за нормализиране на кръвното налягане, предотвратяване на анемията и почистване на кръвта, подобряване на апетита и добър сън. Също така, виното има естествени бактерицидни свойства - когато добавите много малко количество във водата, причинителите на холера и тифът загиват в него.

Складовите рафтове вече са пълни с много вина,Въпреки това, както показва практиката, повечето от тях са просто евтини фалшификати, направени от разреден алкохол с добавка на хранителни бои. И какво да направите, ако понякога искате да се поглезите за почивка с бутилка истинско сладко винено грозде, а не заместител, направен от някой непознат и от какво? Само един изход - да го направите сами!

Направете вино от грозде у домаусловия - не е толкова труден процес. Разбира се, това ще отнеме малко усилия от ваша страна плюс малко време, но резултатът ще надхвърли всички очаквания! Както вие, така и гостите си ще можете да се насладите на най-истинската изключителна напитка, вкус, далеч по-добър от магазините!

Има много рецепти как да направитесамото грозде вино и много от тях са напълно способни дори на начинаещ, който за пръв път реши да опита ръката си в домашното вино. И дори когато нямате собствено лозе, можете просто да купите суровини за производство на вино, защото дори в този случай крайният продукт на цена ще бъде много по-евтино от закупуването на реколта вина с подобно качество.

Подходящ само за производство на винозрели плодове, събрани през август - септември. Суровините трябва да бъдат възможно най-чисти, защото едно от правилата на истинските производители на вино е да не измиват гроздето под течаща вода. На кожата на плодовете живеят естествени колонии от дрожди гъби, поради което се извършва по-нататъшен ферментационен процес. За да приготвите виното плодове трябва да бъдат избрани много внимателно, преобръщане буквално всеки, премахване на всички разглезени и гнило, така че да не развалят вкуса на напитката.

Повечето винопроизводители вярват, че най-добрите ястияза производство на домашно вино - емайлирани или стъклени. Металните чинии не са подходящи, тъй като контактът между виното и метала предизвиква химическа реакция, а напитката потъмнява и получава лош вкус. Най-добре е да се използват големи контейнери за готвене - 15-20 литра, тъй като в малки количества гроздето вино ферментира по-бързо и е много трудно да се контролира процесът. Преди да използвате всички ястия трябва добре да се изплакне с гореща вода и сода.

Поставете избраните плодове в голям съд илитаза и преминете към смачкване. Някои винопроизводители ви съветват да направите това директно с ръцете си, някой използва платнени торбички за това, предене на плодове в тях и изстискване на сок от тях, а някой ги изтрива с обикновена толкушка. Каквото и да избереш, основното правило е едно - да смажеш цялото грозде на едно, за да не останеш едно цяло.

След тази процедура тортата ще се утаи на дъното иповърхността на тигана ще остане чист сок. Трябва да се изцеди през малък филтър или марля и да се излее в предварително приготвени бутилки за по-нататъшна ферментация, като ги запълни не повече от половината. Първият ден на пивната мъст трябва да стои, а след това добавете студена преварена вода със захар, разтворена в нея до обем ¾. Изчислението се извършва по този начин - 5 литра вода и 3-6 кг захар се добавят към 10 литра сок. Подобна вариация в количеството захар поради личните предпочитания за вкус - колкото по-малко го добавяте, толкова по-"сухо" гроздо вино ще свърши. Винопроизводителите препоръчват да не се добавят повече от 6 кг захар на 10 литра сок - това количество е достатъчно, за да се получи много сладко десертно вино.

Бутилка вино плътно затворенакойто се вкарва в тръбата за отстраняване на въглеродния диоксид. Краят на тръбата се поставя в съд, напълнен с вода. Това ще попречи на кислорода да попадне в контейнера, което може да попречи на процеса на ферментация. Ако се направи правилно, газови мехурчета постоянно ще се появяват във водата. Ако те не са там, тогава коркът не затваря силно врата, в който случай трябва да поправи ситуацията възможно най-скоро, в противен случай ще получите винен оцет вместо вино. За по-добро уплътняване на бутилката коркът може да бъде допълнително покрит с гъсто тесто или глина.

За по-нататъшна ферментация на резервоара с пивна мъстпоставете на тъмно хладно място, за предпочитане с температура не по-висока от 15 ° C, е по-добре, ако е специална изба. Трябва да се помни, че гроздето не харесва внезапните температурни колебания на всички етапи на производството. Процесът на ферментация обикновено отнема един месец или два (в зависимост от температурата на околната среда, толкова по-висока е - толкова по-бързо). Пълното отсъствие на мехурчета от въглероден диоксид в един буркан с вода показва своя край.

След като виното най-накрая ферментира, тостава прозрачен, цялата мътност и пяната се утаяват до дъното. Тя трябва да се излива много внимателно, а не до края, така че утайката от дъното да не попадне в готовото вино. Гроздо вино е готово! Можете да задържите първата дегустация и за по-нататъшно съхранение тя се излива в малки бутилки и се оставя в избата при постоянна температура не по-висока от 20 ° С.

  • Оценка: