ТЪРСИ

Татарски пайове с месо - барбекю

Когато става дума за традиционен татартрудно е да се мисли за диети и да се запази фигура. Татари винаги са били известни с разнообразие от ястия, а водещата позиция е изпечена, както и за второто ястие от пелмени и пайове с месо, така че да не говорим за национални сладкиши и десерти. Таблиците винаги са избухнали с храна от този гостоприемни хора и никога не остава гладен.

Традиционни месни пайове с татарски кулинарни специалистинаречен Waraqi. Подобни ястия се срещат в много народи в Централна Азия. За всички барбекю е често срещано - начина на готвене: те винаги са печени в растително масло в тиган. Пълненето и тестото могат да варират значително по рецепта, а също и по външен вид. Отличителна черта на Waraqa от други пайове е, че месото се приготвя предварително. Агнешкото е първоначално усукано в месомелачка, запържено в растително масло или кремообразно, докато не бъде напълно приготвено. В крайна сметка си спомняме, че татарите не консумират свинско месо за храна. Ако не сте в основата си, тогава можете да вземете еднакво съотношение на мляно свинско и говеждо месо, след това пайове с месо ще бъде по-нежна и сочна. Райс готвене до полуготово, хвърлен в гевгир и измит под течаща вода, така че не се придържаме заедно. Не забравяйте да добавите в пълнежа ситно нарязан зеленчуци: магданоз, кориандър, копър. А също и подправки: смлян черен пипер, кориандър ядки и цир. Мляно месо, смесено с ориз и билки, поставя се в тиган с дебело дъно и се запържва заедно за 7-10 минути.

За да направите пайове с месо, тестоИзползват се класически пирожкоки или обикновени кнедли. За да направите това, вие се нуждаете от следните съставки: пшеничено брашно, пресято през ситна цедка - 2 чаши, две яйца, една супена лъжица растително масло, 200 грама охладена преварена вода, ½ чаена лъжичка сол. За да смесите тестото на масата с пързалка, трябва да излеете брашното. И в центъра, за да направим фуния, ще въведем течни компоненти в нея. В отделен тиган (не алуминий), камшик яйцата със солта в пяната, е по-добре да го направи с вилица или електрически миксер. Изсипва се в тях брашното, добавете растително масло и половина преварена и охладена вода. Започнете да мехтене тестото, като постепенно добавяте останалото количество вода. Замесете тесто, докато гладка, тя не бива да бъде твърде стръмен, но ако се придържаме към ръцете си, тогава ще трябва да се добавят още брашно. След това, прахът за брашно маса на тестото kleilos на повърхността и лесно изостава и преобръщане на тънък слой с дебелина 2-3 мм, като се използва подвижен щифт (също така е необходимо да се поръсва брашно за същата цел). И по старомодния начин, чаша с остри ръбове, изрязани кръгове с диаметър 4-5 см. Trim събира и ставам отново.

Като опция можете да разделите тестото на 3 части иролка в 3 пакета. Хартия, нарязана на парчета с дебелина 2 см, и извадете ролката под формата на малка палачинка. В средата на тортата поставихме една десертна лъжица от сирене и смекчахме ръбовете. Оказваме на тортите овална форма, въпреки че истинските Waraaks изглеждат като малки черупки.

В тиган с дебело дъно, в идеалния случай тиганчугун, изсипете 3 супени лъжици растително масло и поставете на средна топлина. Когато маслото се загрее добре (ако капещата вода ще бъде силен спрей), разпространяваме пайове с месо. Запържете пайети до златисто кафяво за 3-5 минути от всяка страна.

Друга национална характеристика на това ястие:Воаакс никога не яде, както казват от огъня. Ето защо, как правилно да ги изпратим на масата, ще кажем, спазвайки традициите на този народ и съответно татарската кухня. Pelmennitsu или голяма купа отвътре се разпространява със салфетки. В него и се слагат пържени до червени пайове с месо и ориз. След това те покриват съдовете с кърпа и дават време на пайките да се омекват и накиснат в пара за един час. Това се прави, така че пресното тесто след печене не е грубо и твърдо, след такава обвита процедура пасти ще бъдат меки и сочни. Шишките с месо се сервират на празничната трапеза като лека закуска за традиционна татарска супа с юфка.

  • Оценка: