ТЪРСИ

Какво е това - птиче мляко или рецептата за тортата "птиче мляко"

Уикипедия дава десерт "птиче мляко" многократка дефиниция: "сладкарски изделия на суфле, обикновено произведени под формата на торта или сладкиши". И наистина, под това име се произвеждат или пеят огромен брой торти у дома, чиито рецепти са поразително различни.

Но там е прародител на всички тези деликатеси Торта "Птиче мляко", създаден в сладкарски магазин "Прага" ресторант в Москва, спонсориран от Владимир Gural'nik.

Тази извънредна торта бързо получи признание,изразени в готовността на почитателите му да застанат на опашки на километра в магазина "Прага", за да придобият известния десерт.

Рецептата за тортата "птиче мляко" не се пази в тайна.Освен това, с оглед на крайната популярност на деликатеса, беше решено да се направи торта за "птиче мляко" в сладкарниците на завода Mosrestorantrest, който по това време се състоеше от тридесет големи предприятия.

Подробно описание на подготовката на десерта може да бъдеоткрити в отворената преса. И множество аналози, които са дебел слой яйчен суфлей, закрепени върху тънка бисквитена торта и напълнени със слой шоколад, които имат подходящо име, се продават навсякъде.

Класическа рецепта за пай "птиче мляко"включва много фини детайли (храна, температура, време), което е трудно да се поддържа. Ето защо, въпреки безпрецедентната популярност на деликатеси, само в "Прага" опашките за онези, които искат да опитат истинска торта "птиче мляко", все още лежат зад него.

Рецепта за торта "птичи мляко" за домашна употреба

Опити за овладяване на производството на птичи тортамляко "у дома ражда многобройни десерти с подобно име. Много от тях са великолепни (въпреки че са различни от техния прототип) и с право имат гордото име на "патентованата" торта на тяхната любовница. По-долу е един от тях, напомнящ за оригиналната торта.

Рецептата за тортата е "птиче мляко" върху желатин.

Състав за суфле:

  • несолено масло - 200 грама
  • пресни пилешки яйца - 10 броя
  • бяла захар - 300 грама
  • мляко - 200 мл
  • желатин храна - 30 грама
  • Пшенично брашно - 1 супена лъжица

Съставки за тортата - основата:

  • пилешки яйца - 4 броя
  • захар - 150 грама
  • Пшенично брашно - 150 грама

Съставки за глазура:

  • мляко - 4 супени лъжици
  • захар - 4 супени лъжици
  • какао на прах - 2 супени лъжици
  • несолено масло - 50 грама

Получаване:

Излива се желатин със студена вода (150 ml) и се оставя за един час. Докато подува, подготвяме бисквита. Яйцата побеждават със захар, добавят се брашно, разбъркват се добре.

Формата (диаметър 26 см) е покрита с печенехартия, смажете с масло. Изсипете тестото и поставете формата в предварително загрята фурна. Температурата е 175-180 ° C, времето за печене е 25-30 минути. Проверяваме готовността с помощта на клечка за зъби.

Сега суфлето.

Желатинът трябва да се нагрява до пълно разтваряне на зърната, но не довежда до възпаление. Оставете да се охлади.

Отделете протеините от жълтъците.Към жълтъците добавете 150 грама захар, смилайте се. Добавяме мляко и брашно и всичко се разбърква. Поставяме масата на водна баня, нагряваме я, разбъркваме я през цялото време, докато се сгъсти. Извадете от огъня, охладете. След това добавете маслото (трябва да бъде меко) и победете сметаната със смесител.

Разбийте мустаците в прекрасна пяна. В няколко порции добавете захар, без да спирате разбиването. Трябва да е гъста, стабилна пяна. Добавете желатин, внимателно разбъркайте.

Свързваме протеините и жълтъците.

Бисквита се нарязва на две половини (хоризонтално). Долу наляво във формата. Нагоре разпространение на суфлета. Покрийте втората част на тортата и я поставете в хладилника, за да остави суфлета да замръзне.

Готвене на глазурата.

В малка тенджера смесете мляко, захар икакао на прах. Приведете до кипене. След това върху малък огън се вари в продължение на три минути, като се разбърква интензивно. Ние го придават малко хладно и въведе масло. Покриваме горната торта и страните на тортата с завършената глазура. Украсяваме с шоколадови люспи и тръби от различни цветове.

  • Оценка: