ТЪРСИ

Термостатична сметана: характеристики, производство и обратна връзка

Сред богатия асортимент от млечни продукти в Българиямагазините имат термостатична заквасена сметана. Не всеки знае какво е това, така че не е много популярен. Но тези, които са опитали този продукт, вярват, че тя е по-вкусна от обикновената заквасена сметана. Също така се счита за по-полезно.

За заквасена сметана

Заквасената сметана се нарича кисело мляко,направени на базата на сметана и тесто. Съдържанието на мазнини може да бъде в диапазона от 10-58%. Заквасена сметана се изисква в много страни не само в областта на кулинарията, но и в козметичната сфера.

термостатична заквасена сметана

Преди това продуктът се оказа така: мляко кисело и няколко дни по-късно горният слой се отстранява и се поставя на хладно място. Такава заквасена сметана не може да се съхранява дълго време, но това производство е печелившо. Масовото производство беше популярно. Сега млякото е отделено, а след това пастьоризирано, смесено с квас. Когато кремът придобие желаната киселинност, те се поставят на хладно място. След това се използват 2 метода за третиране: термостатичен и резервоар.

Концепцията за термостатична заквасена сметана

Какво означава "термостатична заквасена сметана"? С този метод за получаване на продукта се излива в контейнера, в който той влиза в склада. На същото място се добавят стартерни микроорганизми и контейнерите се поставят в специални камери за зреене. Термостатичната заквасена сметана се оказва гъста. Ако се използва методът на резервоара, продуктът ще бъде течен.

заквасена сметана термостатичен скуош

Продуктът за термостата не включва излишъккомпоненти. Има крем и квас. С помощта на този метод ценните вещества се запазват, вкусът става по-наситен. Заквамената сметана е сочна и ароматна. Продуктът е идеален за приготвяне на различни ястия.

Плюсове и минуси

Термостатната заквасена сметана в сравнение с конвенционалните има следните предимства:

  • Той се смята за по-вискозен, лесно се използва от лъжица.
  • Всяка страна е различен от предишния, тъй като продуктите варира в резултат на влиянието на външни фактори, като продължителността на опаковката, на квас температура.
  • След като се използва такъв продукт със съдържанието на жив квас, работата на вътрешните органи се възстановява, имунитетът се подобрява.

Недостатъците включват кратък срок на годност и високи разходи в сравнение с обичайния продукт.

Удобства

Основната характеристика на заквасена сметана е разливанебуркани. Само тогава тя "узрява". Този метод значително се различава от производството на конвенционални продукти. Процесът продължава няколко часа, така че продуктът придобива деликатен вкус на сметана.

мога ли да победя сметаната от термостатичната заквасена сметана

Структурата на заквасена сметана ще бъде толкова дебела, че лъжицата в неяси струва. В тази форма то е станало популярно сред потребителите. Термостатната технология се счита за трудна и внимателна. Когато го използвате, се нуждаете от внимателно отношение на всички участници в процеса.

Определяне на качеството

Не просто се насладете на вкусна заквасена сметана,но също така да бъдете сигурни в ползите от него? След това трябва да научите как да проверите качеството на закупения продукт. По време на трансфузията от един контейнер в друг трябва да се образува "хълм", от който се появяват "вълни". Ако продуктът има сгъстители и стабилизатори, тогава с преместване на заквасената сметана се разпространява.

което означава термостатична заквасена сметана

Определете качеството ще ви помогне и визия. Добрата заквасена сметана има бял цвят и лъскава повърхност. Утайките и нередностите трябва да отсъстват. Натуралната заквасена сметана има вкус от кисело мляко, но може да има вкус на сладост или разтопено мляко.

видове

В асортимента има много видове термостатична заквасена сметана. Повечето магазини продават следните продукти:

  • Термостат за заквасена сметана "Простоквашино". Прегледите на продуктите са само положителни. Според потребителите, бурканът е удобен, фолиото се намира под сигурно закрепена капачка. Консистенцията на продукта е дебела.
  • Заквасена сметана "Брест-Литовск", която не е по-лоша от предишния продукт. Хората казват, че има плътна последователност.
  • Заквасена сметана "Korovka от Korenovka". Продуктът, съдейки по рецензиите, е вкусен и деликатен.

Изброените продукти са на практика във всяка от тяхмагазин. Има такива компании като "Pershinskaya заквасена сметана", "Азов продукт". В допълнение към заквасена сметана се произвежда термостатично кисело мляко, което има същите предимства и недостатъци. Това е полезно и вкусно. Запазва всички микроелементи, необходими за тялото. Разбира се, такъв продукт ще бъде по-скъп. Въпреки че киселите млека за тази технология се приготвят у дома.

производство

В индустриалната сфера, не самосметана от първата свежест, но и сух концентрат, обезмаслено пълно обезмаслено мляко. Замразен крем се използва. И въпреки че в крайна сметка продуктът ще има различен вкус, той все още се смята за естествен и полезен. Концентрацията на млякото определя плътността. Производството на заквасена сметана с термостатичен метод включва следните етапи:

  • Прескачане на млякото през сепаратора.
  • Корекция на съдържанието на мазнини в сметаната.
  • Пастьоризацията.
  • Обработка в хомогенизатор.
  • Охлаждане.
  • Добавяне на тестото.
  • Опаковка.
  • Охлаждане в склада.
  • Изпраща се в магазина.

Продуктът узрява по време на охлаждането на стокатаналичност. Качеството се определя от киселинността: не може да бъде по-високо от стандартите, одобрени от стандартите. Методът на термостата включва ферментация на сметаната, след което опаковката е опакована. След това се узрява в камерата на термостата. И в края на заквасена сметана се охлажда в хладилника. Ако се наблюдава технологията на готвене, то ще бъде дебела.

как да направите термостатична заквасена сметана

За да бъде даден продукт с високо качество,пастьоризация на сметана при висока температура. Съдържанието на мазнини в сметаната се избира, като се взема предвид температурният режим, който се прилага. Качеството се определя от степента на хомогенизиране на масата на млечната киселина. Опаковането се извършва, когато заквасената сметана се ферментира. Качественият продукт има хомогенна консистенция и лек вкус на крем.

Домашно готвене

От древни времена местните продукти са оценени. Но сега се използват няколко различни метода за изработване на продуктите, отколкото преди. Как да направите термостатична заквасена сметана у дома? За да направите това, ще ви трябва свинско мляко (200 г) и сметана (400 г). Компонентите трябва да бъдат смесени в стъклен буркан, за да се получи еднаква маса.

Капацитетът трябва да бъде поставен на топло място за един ден. Продуктът трябва да се разбърква периодично, като се премахва удебеленият слой. След стареене заквасена сметана трябва да се смесват, а след това се покрива и се поставя в хладилника за един ден. След това е готова за употреба.

производство на заквасена сметана по термостатен метод

Има и друг метод за подготовка. Продуктът трябва да е кисел дълго време. Крем, смесен с лимонена киселина и разтворен желатин. Необходимо е да поддържате сместа в хладилника за един ден, след което можете да я консумирате. Като цяло има много рецепти за готвене. Мога ли да победя крема от термостатичната заквасена сметана? Както казват прегледите, продуктът е идеално подходящ за тези цели. Те ще могат да украсят тортата и другите сладкарски изделия.

Отзиви

Много купувачи харесват финия вкустермостатична заквасена сметана. Той е дебел и вкусен. Тя напомня на хората за десерта от детството. Такъв деликатес е чудесен за палачинки, бисквити и палачинки. Но купувачите вярват, че цената на продукцията е твърде висока. По-евтино е заквасена сметана, произведена по метода на резервоара.

Сред подобни продукти на многобройни фирмиспециално място се заема от заквасена сметана "Prostokvashino", която има приятен крем вкус. Това показва естествеността на продукта. Всеки ден става все по-популярна като заквасена сметана. Той има много полезни вещества, така че можете да използвате всичко. Разбира се, всичко е добро в умереност!

  • Оценка: