ТЪРСИ

Ресторант меню - какво да се вземат предвид, когато се прави?

Ресторант бизнесът печели популярност. Да, не е изненадващо: винаги ще има хора, домашното място в близост до печката все повече предпочита пълно обслужване. Въпреки това, как да започнете бизнесмен да направи ресторант меню, така че неговата институция привлече все повече посетители?

ресторант меню
Ако, разбира се, хранителният бизнес не се създава според принципите на франчайз, тогава при подготовката на бизнес плана и развитието на кухнята всичко зависи от творческите способности на предприемача.

Към менюто на ресторанта беше съставенопрофесионално, творчески и разбираемо за клиента, ресторантът трябва да разбере следните области: маркетинг, управление, организация на труда, познание за продуктите, естетика и дизайн. Първото нещо, разбира се, е да анализираме институциите на конкурентите и да се опитаме да разберем техните силни и слаби страни.

меню на ресторанта на руската кухня
Без маркетингови проучвания, които могатвключва и анализ на менюто на ресторанта на конкурентите, ще бъде трудно да се направи. Опитайте се да обновите творческите си познания за вашите бизнес съперници и потенциални партньори.

Последното трябва да се мисли предварително. В края на краищата тези ястия, които ще бъдат представени в менюто на ресторанта, трябва да са на разположение за максимум 30 минути. Ето защо е необходимо да се погрижите преди наличието на подходящо количество пресни продукти и тяхната наличност. Това е изключително важен въпрос. В края на краищата, ако в изящното меню на ресторанта има екзотични продукти, то те трябва да бъдат несъмнено свежи. Няма по-лошо анти-рекламно, отколкото хранително отравяне дори на един посетител. Поради това не се препоръчва да се включват в менюто на ресторанта тези ястия, в наличността на продукти, за които няма сигурност. Така че е необходимо да се грижим за надеждни доставчици много преди откриването.

Много, разбира се, ще зависи от готвача инеговите умения. Въпреки това, прекаленото разнообразие и хетерогенността на кухнята може да изиграе жестока шега. По-добре е да се заемете с една водеща традиция и да помислите върху всички допълнения с един ключ. Например, менюто на ресторанта на руската кухня е немислимо без кисело зеле, туршии, торти и пайове, борш, okroshki. При все това добавянето към него, да речем, тирамису или карпачо, би било неподходящо. Ще бъде по-добре, ако закуската и десертът в менюто на ресторанта съвпадат с основната идея.

ресторант меню дизайн
Ако изберете друга национална кухняили да направите залог на международното, важно е също така да спазвате мярката. Много ще зависи от наличието на конкретни продукти във вашия регион.

В картата на ястията е желателно да следвате общоприетитекласификация. Студени предястия, топли, супи, основни ястия (месо, риба, дивеч, птици), десерти - това са основните компоненти на всяко меню. Разбира се, можете да добавите и "ястие на деня" и "готвач препоръчва", но след основното съдържание да бъде обмислено.

Що се отнася до естетиката, дизайнът на менюто на ресторантае неразривно свързана с общата концепция. Понякога се изработва като отделна книга с красива кожена или дървена връзка. В други учреждения се предпочитат ламинирани листове формат А3 или А4 (първият може да служи и като подплата за плочи). Но трябва да се проследи общата идея. Ако сте ангажирани с руска кухня, изберете подходящите шрифтове, ще бъде подходящо да изглеждате като буква (с главни букви). Предпочитаните цветове - в духа на кхоклома (черно, червено, злато, зелено) или gzhel (бяло, синьо, синьо), ако институцията се предполага, че е в народен стил с дървени пейки, печка.

  • Оценка: